La zuppa è da sempre un simbolo di comfort e tradizione culinaria, un piatto che racconta storie di famiglia, di cucine calde e accoglienti dove ogni ingrediente porta con sé un ricordo. Questa ricetta di zuppa di ceci e verdure rappresenta un viaggio nella semplicità della cucina casalinga, dove ingredienti poveri si trasformano in un pasto ricco e confortevole.
Ingredienti
- 1 cipolla (circa 150 g)
- 1 carota (circa 100 g)
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 cavolo (circa 400 g)
- 3 patate (circa 450 g)
- 400 g di ceci in scatola (lavati e asciugati)
- Sale e pepe q.b.
- Aneto fresco
- Olio di oliva extravergine
Preparazione Passo-Passo
- Preparazione degli Ingredienti Lavare accuratamente tutti gli ortaggi. Sbucciare e tritare finemente cipolla e aglio. Tagliare la carota a dadini piccoli. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti regolari. Tagliare il cavolo a strisce sottili.
- Preparazione del Soffritto In una grande pentola, scaldare 2 cucchiai di olio di oliva. Aggiungere cipolla tritata e carota, e far soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti finché non diventano morbide e leggermente dorate.
- Aggiunta degli Aromi Aggiungere gli spicchi di aglio tritati e il concentrato di pomodoro. Mescolare per 1-2 minuti per sviluppare i sapori e permettere al concentrato di caramellare leggermente.
- Cottura delle Verdure Inserire il cavolo tagliato e le patate a cubetti. Mescolare bene e far cuocere per altri 5 minuti, permettendo alle verdure di rilasciare i loro succhi.
- Cottura dei Ceci Aggiungere i ceci lavati e asciugati. Coprire con acqua fredda, circa 1-1,5 litri, in modo che tutti gli ingredienti siano sommersi.
- Cottura Finale Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Aggiustare di sale e pepe durante la cottura.
- Finitura Spegnere il fuoco e cospargere con aneto fresco tritato. Aggiungere un filo di olio di oliva a crudo.
Informazioni Nutrizionali
| Valore Nutrizionale (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 220 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 35 g |
| Grassi | 6 g |
| Fibre | 9 g |
Tempo di Preparazione: 15 minuti Tempo di Cottura: 35 minuti Tempo Totale: 50 minuti Porzioni: 4-5 persone
Consigli di Cottura
- Usare ceci già cotti velocizza la preparazione
- Tagliare le verdure in dimensioni uniformi garantisce una cottura omogenea
- L’aneto fresco dona un tocco di freschezza finale
- Può essere preparata in anticipo e guadagna sapore nelle ore successive
Variazioni e Sostituzioni
- Versione vegana già inclusa
- Possibile aggiungere pancetta per chi gradisce
- Sostituire i ceci con fagioli bianchi
- Aggiungere zenzero per un tocco piccante
Domande Frequenti
- La zuppa si può congelare? Sì, si conserva fino a 3 mesi in congelatore.
- Come rendere la zuppa più cremosa? Frullare parzialmente alcuni ceci e verdure.
- Quali pani abbinare? Pane integrale, focaccia o pane casereccio.
- Come conservarla in frigorifero? In contenitore chiuso per 3-4 giorni.
Consigli di Conservazione
- Raffreddare completamente prima di riporre
- Conservare in contenitore ermetico in frigorifero
- Consumare entro 3-4 giorni
- Riscaldare a fuoco medio, aggiungendo poco brodo se troppo densa
Una zuppa che racconta tradizione, semplicità e nutrimento – un viaggio culinario che porta in tavola il calore della cucina domestica.