Risalente alle antiche tradizioni culinarie scozzesi, l’avena è stata un alimento base nella panificazione per secoli. Questa moderna interpretazione unisce la bontà salutare dell’avena alla consistenza ricca e cremosa del formaggio, creando una fusione unica che è sia nutriente che indulgente. Questi panini sono perfetti per la colazione, come contorno o anche come spuntino a sé stante.
Ingredienti
Per la base
250 g di fiocchi d’avena (2½ tazze)
125 ml di acqua (½ tazza), a temperatura ambiente
250 g di ricotta (1 tazza)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sale q.b.
1 cucchiaino di aglio in polvere essiccato
1 cucchiaio di erbe miste essiccate
Farcitura di formaggio opzionale
100 g di Suluguni o qualsiasi formaggio duro (1 tazza, grattugiato)
Istruzioni passo passo
Preparare l’avena
In una grande ciotola, mescolare la farina d’avena con acqua a temperatura ambiente
Lasciare riposare per 10-15 minuti per consentire all’avena di assorbire l’acqua
Mescolare la base
Aggiungere la ricotta all’avena ammollata
Incorporare lievito in polvere, sale, aglio in polvere ed erbe essiccate
Mescolare bene fino a formare un impasto coeso
Formare i rotoli
Dividere l’impasto in 10 porzioni uguali
Per le versioni ripiene di formaggio, appiattire ogni porzione
Aggiungere il formaggio grattugiato al centro e sigillare con cura
Preparazione finale
Disporre i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno foglio
Spellare con acqua
Cospargere con semi di sesamo o altre erbe aromatiche se desiderato
Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F)
Cuocere per 35-40 minuti fino a doratura
Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di servire
Tempistiche
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 75 minuti
Informazioni nutrizionali (per rotolo)
Calorie: 180
Proteine: 8 g
Carboidrati: 22 g
Fibre: 3 g
Grassi: 7 g
Calcio: 120 mg
Ferro: 1,2 mg
Suggerimenti e trucchi professionali
Lasciare che l’avena assorba completamente l’acqua prima di mescolare gli altri ingredienti
Non mescolare troppo l’impasto per mantenerlo leggero
Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per una migliore incorporazione
Incidere la parte superiore dei rotoli prima di infornarli per una presentazione accattivante
Controllare la cottura picchiettando sul fondo: dovrebbe suonare hollow
Varianti e sostituzioni
Sostituisci la ricotta con yogurt greco
Sperimenta diverse varietà di formaggio (cheddar, mozzarella, gouda)
Aggiungi erbe fresche (rosmarino, basilico, erba cipollina)
Incorpora pomodori secchi tritati
Prova l’avena integrale per una consistenza extra
FAQ comuni
D: Posso renderli senza glutine?
R: Sì, assicurati di usare avena certificata senza glutine e controlla che tutti gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
D: Perché i miei panini sono densi?
R: Ciò potrebbe essere dovuto a un’eccessiva mescolatura o a un assorbimento non corretto del liquido da parte dell’avena.
D: Posso congelare questi panini?
R: Sì, si congelano bene fino a 3 mesi se correttamente avvolti.
D: Come posso renderli più formaggiosi?
R: Aggiungi 50 g di formaggio grattugiato in più al composto di base o aumenta la quantità di ripieno.
Suggerimenti per la conservazione e la preparazione in anticipo
Conservare a temperatura ambiente fino a 2 giorni in un contenitore ermetico
Conservare in frigorifero fino a 5 giorni
Congelare i panini cotti fino a 3 mesi
Riscaldare nel microonde per 20-30 secondi o in forno a 150 °C (300 °F) per 5-7 minuti
Preparare l’impasto fino a 24 ore prima e conservare in frigorifero
Dare forma ai panini e congelare non cotti fino a 1 mese
Questi versatili panini di avena e formaggio offrono un perfetto mix di nutrizione e piacere, rendendoli un’eccellente aggiunta al tuo repertorio di prodotti da forno. Che vengano serviti caldi dal forno o riscaldati in seguito, mantengono la loro deliziosa consistenza e sapore, dimostrando che le alternative sane possono essere altrettanto soddisfacenti dei tradizionali panini.