Nella tradizione culinaria italiana, le verdure sono più di semplici ingredienti: sono racconto, memoria, passione. Questa teglia rappresenta l’essenza della cucina contadina, dove ogni ingrediente viene valorizzato con sapienza e creatività.
Immaginatevi una sera d’estate in una cucina rustica, dove profumi di verdure fresche si fondono con l’aroma del formaggio appena grattugiato. Un piatto che celebra la semplicità e la ricchezza degli ingredienti locali.
Ingredienti
- 1 zucchina media, grattugiata
- 5 g di sale per zucchine
- 2 patate medie, grattugiate
- 2 uova
- 1 carota media, grattugiata
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 piccolo cavolfiore, bollito 5 minuti e tritato
- Una manciata di prezzemolo tritato
- 5 g di sale
- 5 g di origano secco
- 60-80 g di farina
- Olio extravergine d’oliva
- 60 g di pangrattato per impasto
- 100 g di formaggio (mozzarella o cheddar)
- 2 pomodori, affettati sottilmente
- 60 g di pangrattato per copertura
Istruzioni di Preparazione
- Preparazione Verdure
- Grattugiare zucchine, patate e carote
- Cospargere le zucchine di sale
- Lasciare riposare 10 minuti
- Strizzare accuratamente le zucchine
- Miscelazione Ingredienti
- In una ciotola capiente, mescolare verdure grattugiate
- Aggiungere cipolla tritata
- Incorporare uova
- Unire prezzemolo e origano
- Aggiungere farina e pangrattato
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
- Assemblaggio
- Preriscaldare forno a 180°C
- Ungere teglia con olio extravergine
- Distribuire impasto uniformemente
- Adagiare fette di pomodoro
- Cospargere formaggio grattugiato
- Completare con pangrattato
- Cottura Finale
- Infornare per 30-35 minuti
- Controllare doratura superficie
- Verificare cottura con uno stecchino
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 22 g
- Grassi: 7 g
- Fibre: 4 g
- Calcio: 120 mg
- Ferro: 1.5 mg
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 6 persone
Consigli e Trucchi di Cottura
- Strizzare bene le zucchine per evitare impasto troppo umido
- Usare olio extravergine di qualità
- Tagliare verdure uniformemente
- Controllare doratura per evitare bruciature
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituire farina con farina integrale
- Aggiungere erbe aromatiche fresche
- Provare con formaggi alternativi
- Utilizzare verdure di stagione
Domande Frequenti
- Posso prepararlo in anticipo? Sì, fino a 12 ore prima, conservando in frigorifero.
- È adatto a vegetariani? Completamente vegetariano.
- Come renderlo più proteico? Aggiungere tofu o legumi.
- Può essere congelato? Meglio consumarlo fresco, non ideale per congelamento.
- Quali abbinamenti consiglia? Perfetto con insalata verde o vino bianco.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni
- Riscaldare in forno a 160°C per 10 minuti
- Coprire con carta alluminio per mantenere l’umidità
Un piatto che racconta la poesia della cucina contadina, dove ogni ingrediente è un regalo della terra.