Ogni ricetta nasconde una storia, e questa teglia di broccoli e cavolo nero racconta l’amore e la cura di una madre trasmessi attraverso il cibo. Immaginate una cucina calda, il profumo degli ortaggi che si abbracciano tra loro, il suono gentile dei coperchi che tintinnano e la voce amorevole di una donna che insegna i segreti della cucina tradizionale italiana.
I broccoli, con il loro verde intenso, e il cavolo nero, simbolo della cucina toscana, si fondono in un piatto che è molto più di un semplice contorno: è un abbraccio culinario, un racconto di tradizione e nutrimento.
Ingredienti
- 1 testa grande di broccoli, tagliata in cimette
- Olio extravergine d’oliva, per spennellare e saltare
- Una manciata di cavolo nero giovane
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 7 spicchi piccoli di aglio, tritati
- 12 pomodorini ciliegia o datterini, tagliati a metà
- 1 noce di burro (circa 30 g)
- 125 g di mozzarella, tagliata a dadini
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni di Preparazione
- Preparazione Verdure
- Lavare accuratamente broccoli e cavolo nero
- Tagliare i broccoli in cimette regolari
- Tritare finemente cipolla e aglio
- Tagliare i pomodorini a metà
- Cottura Preparatoria
- Scaldare una padella antiaderente
- Aggiungere un filo di olio extravergine
- Soffriggere cipolla e aglio fino a doratura leggera
- Aggiungere le cimette di broccoli
- Saltare per 5-6 minuti a fiamma media
- Assemblaggio
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Trasferire le verdure in una pirofila
- Aggiungere il cavolo nero
- Distribuire i pomodorini
- Spargere i dadini di mozzarella
- Aggiungere fiocchetti di burro
- Condire con sale e pepe
- Cottura Finale
- Infornare per 20-25 minuti
- Controllare che la mozzarella si sciolga
- Verificare la cottura dei broccoli
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 8 g
- Grassi: 7 g
- Fibre: 3 g
- Calcio: 100 mg
- Vitamina C: 45 mg
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
Consigli e Trucchi di Cottura
- Tagliare le verdure a dimensioni uniformi per cottura omogenea
- Non scuocere i broccoli, devono rimanere croccanti
- Usare olio extravergine di oliva di alta qualità
- Scegliere mozzarella fresca per maggiore cremosità
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituire mozzarella con pecorino
- Aggiungere pinoli tostati
- Utilizzare verdure di stagione
- Provare con formaggio di capra
Domande Frequenti
- Posso prepararlo in anticipo? Sì, assemblare fino a 12 ore prima e conservare in frigorifero.
- È adatto ai vegetariani? Completamente vegetariano.
- Come renderlo più proteico? Aggiungere tofu o legumi.
- Può essere congelato? Meglio consumarlo fresco, non ideale per il congelamento.
- Quali abbinamenti consiglia? Perfetto con riso integrale o quinoa.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni
- Riscaldare in forno a 160°C per 10 minuti
- Coprire con carta alluminio per evitare asciccamento
Questa teglia è un tributo all’amore materno, un piatto che racconta storie di famiglia, di tramandare sapori e memorie through il cibo.