L’Arte Della Cucina Mediterranea
Le melanzane rappresentano un ingrediente iconico della cucina mediterranea, versatile e ricco di possibilità culinarie. Questa ricetta unisce la tradizione dei ripieni classici con una presentazione moderna e appetitosa, trasformando un ortaggio umile in un piatto gourmet.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Per il Ripieno
- 50 g di cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di carne macinata (manzo o misto)
- 40 g di peperone giallo
- 1 pomodoro maturo
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato fresco
- Paprika dolce
Ingredienti Principali
- 1 melanzana grande (circa 400-500 g)
- 30 g di burro non salato
- 100 g di mozzarella
- Prezzemolo fresco
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione delle Melanzane
- Lavare accuratamente la melanzana
- Tagliare a fette sottili (3-4 mm) longitudinalmente
- Eliminare l’eccesso di umidità con carta da cucina
- Leggermente salare i bordi
- Preparazione del Ripieno
- Tritare finemente cipolla e aglio
- Tagliare a dadini il peperone
- Sbollentare e tagliare a cubetti il pomodoro
- In padella, rosolare cipolla e aglio
- Aggiungere carne macinata
- Cuocere fino a doratura
- Unire peperone e pomodoro
- Insaporire con sale, pepe e paprika
- Cuocere a fuoco basso per 10 minuti
- Assemblaggio
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Grigliare le fette di melanzana
- Distribuire il ripieno su ogni fetta
- Arrotolare delicatamente
- Disporre in teglia
- Cospargere mozzarella a dadini
- Aggiungere fiocchi di burro
- Cottura Finale
- Infornare per 20-25 minuti
- Gratinare gli ultimi 5 minuti
- Decorare con prezzemolo tritato
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 18 g
- Carboidrati: 12 g
- Grassi: 19 g
- Fibre: 5 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Suggerimenti Culinari
- Scegliere melanzane fresche e sode
- Eliminare l’amaro con una leggera salatura
- Grigliare le fette per un sapore più intenso
- Usare carne macinata di qualità
Variazioni Gourmet
- Vegetariana: Sostituire carne con tofu
- Piccante: Aggiungere peperoncino
- Leggera: Utilizzare formaggio light
- Mediterranea: Incorporare olive
- Vegana: Ripieno di verdure e tofu
Domande Frequenti
- Come scegliere le melanzane migliori? Preferire esemplari lucenti, sodi e dal colore uniforme.
- Si possono preparare in anticipo? Sì, assemblare e conservare in frigo 24 ore.
- Quali contorni abbinare? Insalata fresca, riso o purè di patate.
- Come evitare che si inzuppino? Grigliare e asciugare bene le melanzane.
- Conservazione? In frigo per 2-3 giorni, riscaldare in forno.
Conservazione e Consigli
- Raffreddare a temperatura ambiente
- Conservare in contenitore ermetico
- Consumare entro 48 ore
- Rigenerare in forno a 160°C per 10 minuti
Un piatto che racconta la passione, la creatività e la ricchezza della cucina mediterranea.
Buon appetito!