Questa ricetta è una delle preferite dai miei nipoti! Ogni fine settimana preparo questo piatto semplice, gustoso e completo, che piace davvero a tutti. Il polpettone di carne di maiale è morbido e saporito, mentre il contorno di verdure rende il piatto ancora più ricco e nutriente. È un’ottima soluzione per un pranzo in famiglia, ed è anche molto economica.
Storia della Ricetta
Il polpettone è un piatto tradizionale che, con le sue infinite varianti, è amato in tutta Italia. In questa versione, ho scelto di utilizzare carne di maiale, che rende il polpettone morbido e succulento, combinato con spezie aromatiche e un mix di verdure fresche che arricchiscono il piatto. Perfetto per i più piccoli, ma anche per gli adulti, è un piatto che si presta ad essere preparato in anticipo, ed è ideale anche come pranzo della domenica.
Ingredienti
Per il Polpettone:
- 250 g di carne di maiale macinata
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaio di paprika in polvere
- 70 g di pangrattato
- Cipolla tritata (a piacere)
- Olio d’oliva
Per il Contorno di Verdure:
- 50 g di burro
- 1 carota
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di aneto e prezzemolo
- 250 g di patate
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- ½ peperone rosso
- 150 g di funghi freschi
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
- 150 ml di acqua
Per la Guarnizione:
- 200 g di formaggio (grattugiato)
- Insalata iceberg
- ½ peperone rosso
- Mazzetto di aneto e prezzemolo
- Un pizzico di sale e pepe nero macinato
- Olio d’oliva
Preparazione del Polpettone
- Preparazione della carne: In una ciotola grande, unisci la carne di maiale macinata, le uova, il sale, il pepe, l’aglio essiccato, il basilico e la paprika. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il pangrattato e mescola ancora per ottenere un composto denso e compatto. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua per rendere l’impasto più morbido.
- Formare il polpettone: Trasferisci l’impasto su un foglio di carta da forno e modellalo a forma di polpettone. Se vuoi, puoi aggiungere della cipolla tritata all’impasto per un sapore extra.
- Cottura del polpettone: In una teglia da forno, versa un filo d’olio d’oliva e adagia il polpettone. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando non diventa dorato in superficie e cotto all’interno. Puoi verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il polpettone è pronto.
Preparazione del Contorno di Verdure
- Preparare le verdure: Mentre il polpettone cuoce, inizia a preparare il contorno. Pela e taglia le patate a cubetti. Lava e taglia la carota a rondelle sottili. Affetta finemente il peperone rosso e trita l’aglio.
- Cottura delle verdure: In una padella capiente, sciogli il burro e aggiungi l’olio d’oliva. Fai soffriggere l’aglio fino a quando non diventa dorato, poi aggiungi le patate e le carote. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungi anche i funghi affettati e il peperone rosso. Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, finché le verdure non sono morbide.
- Insaporire: Aggiungi sale, pepe, aglio essiccato, basilico e paprika. Mescola bene per amalgamare i sapori. A questo punto, aggiungi 150 ml di acqua e copri la padella con un coperchio. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché le verdure sono ben cotte e l’acqua è quasi completamente evaporata.
- Mantecatura: Una volta che le verdure sono cotte, aggiungi la panna acida e la maionese per rendere il tutto più cremoso. Mescola bene e regola di sale e pepe a piacere.
Assemblaggio e Servizio
- Completare il piatto: Una volta che il polpettone è pronto, sfornalo e lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Puoi anche cospargere la superficie con del formaggio grattugiato e rimetterlo in forno per 5 minuti, finché il formaggio non si scioglie.
- Servire: Disponi il polpettone su un piatto da portata, accompagnato dalle verdure cremoso. Guarnisci con un po’ di aneto e prezzemolo fresco tritato, e aggiungi una spruzzata di olio d’oliva.
- Aggiunta di insalata: Come contorno, puoi servire un’insalata fresca di iceberg e peperone rosso, condita con un pizzico di sale, pepe e olio d’oliva.
Nutrizione e Tempi di Preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti (per polpettone e verdure)
Tempo totale: 1 ora
Valori nutrizionali per porzione (su 4 porzioni):
- Calorie: 450 kcal
- Proteine: 30 g
- Grassi: 28 g
- Carboidrati: 30 g
- Fibra: 5 g
- Zuccheri: 5 g
- Sodio: 600 mg
Consigli e Trucchi
- Aggiungi spezie: Puoi variare le spezie in base ai tuoi gusti, aggiungendo rosmarino, timo o origano per un sapore ancora più aromatico.
- Versione senza panna: Se desideri una versione più leggera del contorno, puoi sostituire la panna acida con yogurt greco.
- Polpettone con carne mista: Se preferisci, puoi preparare il polpettone usando un mix di carne di maiale e manzo, per un sapore più ricco.
Domande Frequenti (FAQ)
- Posso preparare il polpettone in anticipo?
Sì, il polpettone può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1-2 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 1 mese. - Posso usare un altro tipo di carne?
Certamente! Puoi usare carne di manzo, pollo o tacchino al posto della carne di maiale per una versione più leggera del piatto. - Posso cuocere le verdure separatamente?
Sì, puoi cuocere le verdure separatamente in una padella o nel forno. La cottura in padella, tuttavia, conferisce un sapore più intenso. - Posso aggiungere altri ingredienti al polpettone?
Sì, puoi aggiungere altri ingredienti come formaggio grattugiato, funghi o peperoni nell’impasto del polpettone per arricchirne il sapore.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
Il polpettone e le verdure possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelare il polpettone, mentre le verdure si conservano bene in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Buon Appetito!