L’Origine del Piatto
Immaginate una domenica in una cucina italiana, dove il profumo di un polpettone appena sfornato riempie l’aria, creando un’atmosfera di comfort e tradizione familiare. Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina casalinga: ricco, gustoso e pieno di sapori avvolgenti.
Ingredienti (per 6-8 porzioni)
Per il Polpettone:
- 1 kg di carne macinata (manzo o misto)
- 2 uova
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi di aglio, tritati
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- 5 g di paprika
- 200 g di spinaci, tritati
- Olio vegetale per saltare
- 200 g di funghi, tritati finemente
- 200 g di formaggio grattugiato
- 45 ml di salsa di soia
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 5 g di senape
- 15 ml di miele
Preparazione Passo Dopo Passo
- Preparazione degli Ingredienti
- Tritare finemente cipolla, aglio e prezzemolo
- Lavare e tritare spinaci e funghi
- Grattugiare il formaggio
- Preparare la miscela di salse (soia, pomodoro, senape, miele)
- Preparazione del Ripieno
- In una padella, saltare cipolla e aglio con olio vegetale
- Aggiungere funghi e spinaci, cuocere fino all’appassimento
- Lasciare raffreddare il ripieno
- Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata
- Aggiungere uova, sale, pepe e paprika
- Incorporare metà del formaggio grattugiato
- Unire la miscela di salse
- Assemblaggio
- Stendere l’impasto di carne su carta forno
- Distribuire il ripieno di verdure
- Arrotolare formando un polpettone
- Cospargere il rimanente formaggio in superficie
- Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Cuocere per 60-70 minuti
- Verificare la cottura interna
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 380 kcal
- Proteine: 28 g
- Carboidrati: 8 g
- Grassi: 25 g
- Fibre: 2 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60-70 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Tempo Totale: Circa 2 ore
Consigli e Trucchi
- Usare carne macinata fresca di qualità
- Tritare finemente gli ingredienti per una distribuzione omogenea
- Verificare la cottura con un termometro (72°C al centro)
- Lasciare riposare il polpettone prima di tagliare
Variazioni e Sostituzioni
Varianti Gustose
- Aggiungere pancetta o prosciutto al ripieno
- Variare i tipi di formaggio
- Utilizzare erbe aromatiche fresche
- Provare diverse miscele di carne
Sostituzioni
- Carne di tacchino per versione più leggera
- Funghi porcini o shiitake
- Formaggio vegetale per opzione vegana
- Salsa di soia a basso sodio
Domande Frequenti
- Posso congelare il polpettone? Sì, può essere congelato prima o dopo la cottura.
- Come mantenere la morbidezza? Non compattare troppo l’impasto, usare carne con una percentuale di grasso.
- Quali contorni abbinare? Purè di patate, insalata verde, verdure arrosto.
- È adatto a bambini? Molto apprezzato, si può modificare la speziatura.
- Come riscaldarlo? Forno a 160°C per 15-20 minuti, coprendo con carta stagnola.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- Conservare in frigorifero per 3-4 giorni
- Congelare fino a 3 mesi
- Tagliare a fette prima di conservare
- Ideale per pasti preparati in anticipo
Buon appetito e felice cucina!