Nella vasta geografia dei piatti conviviali, le polpette di pane e carne rappresentano un vero e proprio capolavoro culinario. Un piatto che unisce tradizione, semplicità e un gusto che conquista immediatamente i commensali.
Le Radici di un Piatto Familiare
Questa ricetta affonda le sue radici nella cucina contadina, dove ogni ingrediente era prezioso e nulla andava sprecato. Il pane raffermo diventa protagonista di un piatto che trasforma gli avanzi in un vero e proprio momento di festa a tavola.
Ingredienti
Per le Polpette:
- 2 uova sode, tritate finemente
- 100 g di formaggio grattugiato
- 30 g di burro
- 300 g di pane raffermo, tagliato a dadini
- 150 ml di latte tiepido
- 500 g di carne macinata
- 1 uovo grande
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
Per la Cottura:
- Olio d’oliva
- Burro aggiuntivo
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione Passo-Passo
- Preparazione del Pane
- Tagliare il pane a dadini piccoli
- Inzuppare nel latte tiepido
- Lasciare riposare per 10 minuti
- Strizzare leggermente l’eccesso di latte
- Preparazione del Composto
- In una ciotola capiente, unire la carne macinata
- Aggiungere il pane inzuppato
- Incorporare le uova sode tritate
- Unire il formaggio grattugiato
- Aggiungere l’uovo intero
- Condire con sale, pepe e prezzemolo
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
- Formatura delle Polpette
- Formare polpette della dimensione di una pallina da golf
- Passare leggermente nelle mani inumidite
- Sistemare su un vassoio
- Cottura
- Scaldare una padella antiaderente
- Aggiungere un filo di olio e un tocco di burro
- Cuocere le polpette dorando ogni lato
- Cuocere per 10-12 minuti
Informazioni Nutrizionali
- Calorie per porzione: 250-280
- Proteine: 18-20 g
- Carboidrati: 15-18 g
- Grassi: 12-15 g
Tempo di Preparazione: 25 minuti Tempo di Cottura: 15 minuti Porzioni: 4-6 persone
Consigli e Variazioni
- Utilizzare pane raffermo da 1-2 giorni
- Variare il tipo di formaggio
- Aggiungere spezie come paprika o cumino
- Provare con miscele di carni diverse
Trucchi del Mestiere
- Inumidire le mani per formare polpette perfette
- Non compattare troppo il composto
- Girare delicatamente durante la cottura
Domande Frequenti
D1: Si possono congelare? Sì, prima o dopo la cottura.
D2: Alternative alla carne? Utilizzare alternative vegetali o pollo macinato.
D3: Accompagnamenti? Purè, insalata, salsa yogurt.
D4: Cottura al forno? Possibile a 180°C per 20 minuti.
D5: Conservazione? 3-4 giorni in frigorifero.
Consigli di Conservazione
- Frigorifero: 3-4 giorni
- Congelare separatamente
- Riscaldare in padella o forno
Un piatto che racconta la magia della cucina domestica, dove ingredienti semplici si trasformano in un momento di puro piacere conviviale.