Las pizzettas de berenjena son una deliciosa variante de las clásicas pizzas, perfectas para aquellos que buscan una opción más ligera y sabrosa. Esta receta fue popularizada por el chef Gennaro Contaldo, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos irresistibles. Con su sabor mediterráneo lleno de tomates frescos, aceitunas, alcaparras y mozzarella derretida, estas pizzettas son un homenaje a la cocina italiana, pero con un toque saludable gracias a la berenjena.
En este artículo, te enseñaremos cómo hacer estas pizzettas de berenjena paso a paso, brindándote todos los detalles para que puedas prepararlas en casa y disfrutar de un plato delicioso que te hará sentir como si estuvieras en una trattoria italiana.
Ingredientes para las Pizzettas de Berenjena de Gennaro
Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes. Las medidas están en unidades métricas para facilitar la preparación:
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (más para rociar)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 150 g de tomates cherry (o tomates maduros)
- 100 g de aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 cucharada de alcaparras
- 250 g de mozzarella fresca (preferentemente de bola)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
Instrucciones para Preparar las Pizzettas de Berenjena
Paso 1: Preparar las berenjenas
- Cortar las berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. La berenjena debe ser de tamaño medio, y es importante cortar las rodajas de manera uniforme para asegurar una cocción pareja.
- Cocinar las berenjenas: En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Coloca las rodajas de berenjena en la sartén y cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Si prefieres, también puedes asar las berenjenas en el horno a 180°C durante 10-12 minutos.
Paso 2: Preparar la salsa de tomate
- Cocinar el ajo: En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados, asegurándote de no quemarlos para evitar un sabor amargo.
- Añadir los tomates: Corta los tomates cherry por la mitad o usa tomates maduros picados. Añade los tomates a la sartén con el ajo y cocina durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse y liberar su jugo.
- Sazonar: Incorpora las aceitunas picadas y las alcaparras. Revuelve bien para combinar los sabores. Añade un poco de sal, pimienta y, si deseas, un toque de vinagre balsámico para darle más profundidad al sabor.
Paso 3: Montar las pizzettas
- Montar las pizzettas: Coloca las rodajas de berenjena cocinadas en una bandeja para hornear o una fuente. Sobre cada rodaja de berenjena, pon una pequeña porción de la mezcla de salsa de tomate, aceitunas y alcaparras.
- Añadir mozzarella: Corta la mozzarella fresca en rodajas y colócala sobre la salsa de tomate. Si prefieres, puedes rasgar la mozzarella con las manos para que se derrita más fácilmente.
Paso 4: Hornear las pizzettas
- Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Coloca la bandeja con las pizzettas en el horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la mozzarella esté completamente derretida y burbujeante.
- Servir: Saca las pizzettas del horno y, si lo deseas, adereza con unas hojas de albahaca fresca para un toque aromático. Sirve inmediatamente.
Información Nutricional y Tiempos de Preparación
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 180-200 kcal
- Grasas: 13 g
- Proteínas: 7 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 5 g
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Tiempo total: 30-35 minutos
Consejos y Trucos para Cocinar las Pizzettas de Berenjena
- Escoge berenjenas frescas: Asegúrate de que las berenjenas estén firmes al tacto y de color brillante. Si la piel está arrugada, la berenjena puede estar vieja o en mal estado.
- No uses demasiado aceite: Las berenjenas absorben mucho aceite, por lo que es importante no añadir en exceso para que el plato no quede demasiado graso. Usa solo lo necesario para dorarlas.
- Controla el tiempo de cocción: No dejes las pizzettas demasiado tiempo en el horno. El objetivo es derretir la mozzarella sin que la berenjena se queme o se seque.
- Prueba con otras hierbas: Si no tienes albahaca, puedes usar orégano fresco o incluso romero para darle un toque distinto.
Variaciones y Sustituciones
- Sin mozzarella: Si prefieres evitar los lácteos, puedes sustituir la mozzarella por queso vegano o incluso por tofu firme desmenuzado, que también se derrite.
- Añadir proteínas: Si deseas un toque más sustancioso, puedes agregar trozos de pollo o jamón serrano sobre las pizzettas antes de hornearlas.
- Sin alcaparras: Si no te gustan las alcaparras, puedes omitirlas o sustituirlas por otras aceitunas o albahaca picada para un sabor más fresco.
- Otras verduras: Si eres fan de las verduras, puedes agregar otras opciones como calabacines o pimientos, cortados en rodajas finas y cocinados junto con la berenjena.