Un delicioso pastel húmedo y nutritivo que combina la dulzura natural de las frutas con el sabor terroso de la zanahoria, perfecto para una vida sin azúcar refinado.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 45-50 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
- Porciones: 8-10 porciones
Ingredientes
Base de Cereales
- 200 g de avena en hojuelas
- 5 g de levadura en polvo
Frutas y Vegetales
- 70 g de pasas
- 8 albaricoques secos (aproximadamente 60 g)
- 1 zanahoria grande (aproximadamente 120 g)
- 1 manzana mediana (aproximadamente 150 g)
Líquidos y Ligantes
- 240 ml de leche (vegetal o animal)
- 3 huevos grandes
- 30 ml de aceite de oliva
- 5 ml de extracto de vainilla
Instrucciones Detalladas
- Preparación Inicial
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde de 18 cm
- Procesar la avena hasta obtener textura de harina gruesa
- Hidratar pasas y albaricoques en agua caliente
- Preparación de Frutas y Vegetales
- Rallar finamente la zanahoria
- Rallar la manzana con piel
- Picar los albaricoques hidratados
- Escurrir bien los frutos secos
- Preparación de la Masa
- Mezclar avena molida con levadura
- Batir huevos con aceite, leche y vainilla
- Incorporar ingredientes secos a húmedos
- Añadir frutas y zanahoria ralladas
- Integrar frutos secos hidratados
- Horneado
- Verter la masa en el molde
- Hornear 45-50 minutos
- Comprobar cocción con un palillo
- Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 225 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 5 g
- Grasas saludables: 9 g
- Azúcares naturales: 15 g
Consejos y Trucos
- Escurrir ligeramente las frutas ralladas
- Procesar la avena en tandas para textura uniforme
- Dejar reposar la masa 10 minutos antes de hornear
- Cubrir con papel aluminio si dora demasiado
Variaciones y Sustituciones
- Usar pera en lugar de manzana
- Sustituir albaricoques por dátiles
- Cambiar pasas por arándanos secos
- Agregar especias como cardamomo o nuez moscada
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar avena instantánea?
No se recomienda, afecta la textura final.
¿Es necesario hidratar los frutos secos?
Sí, aporta más humedad y dulzor natural.
¿Cuánto tiempo se conserva?
5 días en refrigerador.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en porciones.
Conservación y Preparación Anticipada
- Refrigeración: 5 días
- Congelación: Hasta 3 meses
- Almacenamiento: En recipiente hermético
- Recalentar: Brevemente en horno o microondas
Este pastel nutritivo es ideal para desayunos o meriendas saludables. La combinación de avena, frutas y zanahoria proporciona un perfecto equilibrio de nutrientes y sabores naturales, sin necesidad de azúcares añadidos.