La combinación perfecta entre la frescura cítrica y la cremosidad del yogur griego hace de este pastel un verdadero tesoro de la repostería mediterránea. Este postre, nacido en las cocinas familiares españolas, representa la simplicidad y elegancia de la gastronomía casera, donde cada bocado transporta a tardes soleadas en el Mediterráneo.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 130 g de azúcar
- 130 ml de aceite de girasol
- 250 g de yogur griego natural
- 1 naranja grande (para ralladura y zumo)
- 15 g de levadura en polvo (1 cucharada)
Para decorar
- 50 g de azúcar glas
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Horneado: 45 minutos
- Enfriado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación inicial
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde de 22 cm y forrar con papel de hornear
- Lavar y rallar la naranja, reservar el zumo
- Preparación de la masa
- Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear
- Incorporar el aceite en hilo fino sin dejar de batir
- Añadir el yogur griego y mezclar suavemente
- Agregar la ralladura y el zumo de naranja
- Incorporación de secos
- Tamizar la harina con la levadura
- Incorporar a la mezcla húmeda en tres tandas
- Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar
- Horneado y acabado
- Verter la masa en el molde preparado
- Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio
- Dejar enfriar sobre rejilla
- Espolvorear con azúcar glas
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 285 kcal
- Proteínas: 6,5 g
- Carbohidratos: 38 g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 0,8 g
- Porciones por pastel: 12
Consejos y Trucos
- Ingredientes
- Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente
- El yogur griego debe ser natural sin azúcar
- Elegir naranjas jugosas y aromáticas
- Técnica
- No sobrebatir la masa al incorporar la harina
- La ralladura debe ser solo de la parte naranja
- Comprobar el punto de cocción desde minuto 40
- Horneado
- Colocar el molde en el centro del horno
- No abrir el horno los primeros 30 minutos
- Cubrir con papel aluminio si dora demasiado
Variaciones y Sustituciones
- Versión cítrica
- Combinar naranja con limón
- Usar mandarina en temporada
- Añadir kumquats confitados
- Versión lácteos
- Sustituir yogur griego por natural espeso
- Usar queso crema suave
- Combinar yogur con mascarpone
- Versión sin gluten
- Usar harina de arroz con almidón de maíz
- Mezcla de harinas sin gluten comercial
- Ajustar cantidad de levadura química
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi pastel quedó hundido en el centro?
El horno se abrió antes de tiempo o la temperatura no era correcta. Es crucial mantener temperatura constante.
¿Se puede usar yogur natural en vez de griego?
Sí, pero escurrirlo previamente en un colador con muselina durante 2 horas para eliminar exceso de líquido.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?
Bien envuelto y a temperatura ambiente dura 3-4 días. En nevera hasta 1 semana.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar hasta 3 meses. Descongelar completamente antes de consumir.
Conservación y Preparación Adelantada
Almacenamiento
- Temperatura ambiente: 3-4 días envuelto en film
- Refrigerador: 7 días en recipiente hermético
- Congelador: hasta 3 meses bien envuelto
Consejos de preparación
- Preparar todos los ingredientes con antelación
- Rallar la naranja el mismo día para mejor aroma
- El molde puede prepararse la noche anterior
- Decorar con azúcar glas justo antes de servir
Presentación
- Servir a temperatura ambiente
- Decorar con gajos de naranja fresca
- Acompañar con crema batida opcional
- Perfecto para desayuno o merienda