Este extraordinario pastel representa la simplicidad en su máxima expresión, demostrando que los postres más deliciosos no necesitan una larga lista de ingredientes. Originario de la cocina árabe, donde los dátiles son considerados un tesoro natural, este pastel combina la dulzura natural de los dátiles con la ligereza de los huevos para crear un postre nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
Para 8-10 porciones:
- 450 g de dátiles frescos y suaves
- 4 huevos grandes
- Una pizca de sal (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación Inicial (15 minutos):
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde redondo de 20 cm con aceite de coco o forrar con papel de hornear
- Deshuesar los dátiles si no vienen deshuesados
- Preparación de los Dátiles (10 minutos):
- Colocar los dátiles en un procesador de alimentos
- Triturar hasta obtener una pasta suave y homogénea
- Reservar en un bol grande
- Preparación de los Huevos (5 minutos):
- Separar las claras de las yemas
- Batir las claras a punto de nieve firme
- En otro bol, batir las yemas hasta que estén espumosas
- Montaje y Horneado (30 minutos):
- Incorporar las yemas batidas a la pasta de dátiles
- Mezclar suavemente hasta integrar
- Añadir las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes
- Verter la mezcla en el molde preparado
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 165 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares naturales: 32 g
- Fibra: 3 g
- Grasas: 1.5 g
- Sodio: 45 mg
Tiempo Total: 1 hora
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 30 minutos
Consejos y Trucos
- Selección de Dátiles:
- Usar dátiles Medjool para mejor resultado
- Asegurarse de que estén blandos y frescos
- Si están duros, remojar en agua caliente 10 minutos
- Técnica de Batido:
- Montar las claras hasta puntos firmes pero no secos
- Incorporar con movimientos suaves para mantener el aire
- No sobrebatir la mezcla final
Variaciones y Sustituciones
- Versión con Especias:
- Añadir 1 cucharadita de canela
- Incorporar 1/4 cucharadita de cardamomo
- Versión con Frutos Secos:
- Agregar 50 g de nueces picadas
- Decorar con almendras laminadas
- Versión Aromática:
- Añadir ralladura de naranja
- Incorporar extracto de vainilla
Preguntas Frecuentes
P: ¿Por qué mi pastel quedó denso?
R: Probablemente las claras no estaban bien montadas o se mezclaron demasiado vigorosamente.
P: ¿Puedo usar otros tipos de dátiles?
R: Sí, pero asegúrate de que sean suaves y jugosos.
P: ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?
R: Hasta 5 días en la nevera, bien envuelto.
P: ¿Se puede congelar?
R: Sí, hasta 3 meses bien envuelto.
Conservación y Preparación Anticipada
- Almacenamiento:
- Temperatura ambiente: 2 días
- Refrigerado: 5 días
- Congelado: 3 meses
- Recomendaciones:
- Envolver bien en film transparente
- Mantener en recipiente hermético
- Dejar enfriar completamente antes de guardar
- Para Servir:
- Temperatura ambiente para mejor sabor
- Puede calentarse ligeramente
- Acompañar con yogur natural opcional