Ingredienti
Per il Ragù
- 1 cipolla
- 3 spicchi di aglio
- 600 g di carne macinata
- 100 ml di vino rosso secco
- 300 g di pomodori tritati
- 40 g di burro
- 1 porro
- 2 cucchiai di farina 00
- 500 ml di latte intero
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 300 g di pasta (consigliata pasta corta)
- 150 g di mozzarella
- Olio vegetale
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di zucchero
- Una pizzico di noce moscata
Preparazione Dettagliata
Preparazione del Ragù
- Tritare finemente cipolla e aglio
- Tagliare il porro a rondelle sottili
- Scaldare olio in una padella capiente
- Rosolare cipolla, aglio e porro
- Aggiungere carne macinata
- Cuocere fino a doratura
- Sfumare con vino rosso
- Aggiungere pomodori tritati
- Cuocere a fuoco basso per 30 minuti
Preparazione Besciamella
- Sciogliere burro in una casseruola
- Aggiungere farina e mescolare
- Incorporare latte gradualmente
- Cuocere fino ad addensare
- Aggiungere sale, pepe, zucchero e noce moscata
- Incorporare parmigiano grattugiato
Cottura Pasta
- Cuocere pasta in acqua bollente salata
- Scolare al dente
Assemblaggio
- Unire ragù e besciamella
- Mescolare con pasta
- Distribuire mozzarella a pezzetti
- Gratinare in forno a 200°C per 15 minuti
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 550 kcal
- Proteine: 35 g
- Carboidrati: 40 g
- Grassi: 28 g
- Fibra: 3 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4-6 persone
Consigli e Trucchi
- Utilizzare carne macinata con percentuale grassa del 20%
- Scegliere vino rosso di buona qualità
- Cuocere ragù a fuoco lento
- Grattugiare parmigiano fresco
Variazioni
- Ragù vegetariano con soia
- Aggiunta di funghi
- Pasta integrale
Conservazione
- Frigorifero: 2-3 giorni
- Congelare: fino a 1 mese
- Riscaldare in forno
Buon appetito!