Una opción saludable y deliciosa para quienes buscan alternativas a la carne. Estas hamburguesas veganas son ricas en proteínas y fibra, con un sabor extraordinario.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 16 minutos
- Tiempo Total: 31 minutos
- Porciones: 6 hamburguesas
Ingredientes
Para las Hamburguesas
- 250 g de brócoli
- 400 g de garbanzos cocidos enlatados
- 60 ml de aquafaba (agua de garbanzos)
- 80 g de queso vegano o sin lactosa
- 40 g de pan rallado
- Sal al gusto
- Hojuelas de pimiento rojo al gusto
- 5 g de hierbas italianas secas
Para la Salsa
- 120 ml de tahini
- 15 ml de jarabe de arce
- 15 ml de salsa de soja
Instrucciones Detalladas
- Preparación del Brócoli
- Cortar el brócoli en floretes pequeños
- Cocinar al vapor hasta que esté tierno
- Picar finamente o procesar
- Preparación de la Masa
- Escurrir los garbanzos, reservando el agua
- Machacar los garbanzos
- Mezclar con brócoli picado
- Incorporar aquafaba, queso y pan rallado
- Añadir condimentos y hierbas
- Amasar hasta obtener una mezcla uniforme
- Formado y Cocción
- Formar 6 hamburguesas uniformes
- Calentar aceite en sartén a fuego medio
- Cocinar 8 minutos por cada lado
- Dorar hasta que estén crujientes
- Preparación de la Salsa
- Mezclar tahini con jarabe de arce
- Incorporar salsa de soja
- Ajustar consistencia con agua si es necesario
Información Nutricional (por hamburguesa)
- Calorías: 245 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 8 g
- Grasas saludables: 14 g
- Sodio: 390 mg
Consejos y Trucos
- Escurrir bien el brócoli cocido
- Refrigerar la masa 30 minutos para mejor consistencia
- No mover las hamburguesas durante los primeros minutos de cocción
- Usar una espátula ancha para voltear
Variaciones y Sustituciones
- Usar coliflor en lugar de brócoli
- Sustituir pan rallado por avena molida
- Agregar semillas de girasol molidas
- Cambiar jarabe de arce por agave
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hornearlas?
Sí, 20-25 minutos a 200°C.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 3 meses sin cocinar.
¿Es necesario el queso vegano?
No, se puede omitir ajustando el pan rallado.
¿Cuánto duran en la nevera?
3-4 días bien almacenadas.
Conservación y Preparación Anticipada
- Refrigeración: 3-4 días
- Congelación: Hasta 3 meses
- Almacenamiento: Separar con papel vegetal
- Recalentar: En sartén para mantener textura
Estas hamburguesas veganas son perfectas para una comida nutritiva y satisfactoria. Se pueden servir en pan de hamburguesa tradicional, sobre ensalada o con verduras asadas. La salsa tahini aporta un toque cremoso y complementa perfectamente el sabor de las hamburguesas.