Esta reconfortante receta combina la suavidad de las patatas con jugosas pechugas de pollo y un delicioso toque de queso gratinado, creando un plato completo ideal para toda la familia.
Historia y Origen
Inspirada en los gratinados tradicionales franceses y la cocina casera mediterránea, esta receta fusiona técnicas clásicas con ingredientes cotidianos para crear un plato reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes
Para el pollo y verduras:
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (150 g), cortada en juliana
- 2 dientes de ajo (10 g), picados
- 1 pimiento rojo (200 g), en tiras
- 200 g de pechuga de pollo
- 3.75 g de sal
- 1.25 g de pimienta negra
- 2.5 g de pimentón
- 15 g de perejil fresco
- 200 g de queso mozzarella rallado
Para la base de patatas:
- 1 kg de patatas
- 30 g de almidón de maíz
- 3 huevos medianos
- 100 g de cebollas verdes, picadas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparación inicial (20 minutos):
- Precalentar el horno a 180°C
- Pelar y rallar las patatas
- Escurrir el exceso de líquido
- Cortar el pollo en tiras finas
- Preparación de las verduras (15 minutos):
- Saltear cebolla y ajo en aceite
- Añadir pimiento rojo
- Cocinar hasta que estén tiernos
- Cocción del pollo (10 minutos):
- Sazonar el pollo con especias
- Saltear hasta dorar
- Reservar con las verduras
- Base de patatas (15 minutos):
- Mezclar patatas ralladas con almidón
- Incorporar huevos batidos
- Añadir cebollas verdes
- Sazonar con sal y pimienta
- Montaje y horneado (40 minutos):
- Extender mezcla de patatas en molde
- Cubrir con pollo y verduras
- Espolvorear con mozzarella
- Hornear hasta gratinar
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 385 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 42 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 520 mg
Tiempo total: 100 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocción: 40 minutos
Consejos y Trucos
- Escurrir bien las patatas ralladas
- Precalentar bien el horno
- Usar molde antiadherente
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir
Variaciones y Sustituciones
- Usar muslos de pollo deshuesados
- Cambiar mozzarella por queso manchego
- Agregar champiñones salteados
- Incorporar espinacas frescas
Preguntas Frecuentes
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, hasta el paso previo al horneado.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses bien envuelto.
¿Puedo usar patatas precocidas?
Sí, pero la textura será diferente.
¿Es necesario el almidón?
Ayuda a compactar, pero puede reducirse.
Conservación y Preparación Adelantada
Conservación:
- Refrigerador: 3-4 días
- Congelador: hasta 3 meses
- Recalentar en horno a 160°C
Preparación adelantada:
- Las verduras pueden saltearse el día anterior
- El pollo puede marinarse previamente
- Las patatas deben rallarse justo antes de usar
Este gratinado de pollo y patatas es un plato completo que combina proteínas, carbohidratos y verduras en una preparación sabrosa y reconfortante. Ideal para cenas familiares o comidas especiales, su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias. La combinación de texturas y sabores lo convierte en un plato que seguramente se volverá un favorito en tu repertorio culinario.