Estas deliciosas galletas representan la perfecta fusión entre lo saludable y lo indulgente. Con solo cuatro ingredientes naturales, esta receta demuestra que los dulces sin gluten pueden ser tan deliciosos como los tradicionales. Ideales para celíacos y amantes de los dulces saludables.
Ingredientes
Para 12-15 galletas:
- 140 g de almendras enteras sin piel
- 140 g de azúcar moreno
- 2 claras de huevo grandes
- 60 g de cacao puro sin azúcar
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de los Frutos Secos (10 minutos):
- Triturar las almendras hasta obtener una harina fina
- Reservar una pequeña cantidad para decorar
- Mezcla de Ingredientes Secos (5 minutos):
- Combinar la harina de almendra con el azúcar moreno
- Añadir el cacao en polvo
- Mezclar bien todos los ingredientes secos
- Preparación de la Masa (10 minutos):
- Montar las claras a punto de nieve suave
- Incorporar la mezcla de secos gradualmente
- Integrar con movimientos envolventes
- Refrigerar 30 minutos
- Horneado (15 minutos):
- Precalentar el horno a 170°C
- Forrar una bandeja con papel de hornear
- Formar bolas pequeñas con la masa
- Aplanar ligeramente y decorar con almendra molida
- Hornear 12-15 minutos
Información Nutricional (por galleta)
- Calorías: 95 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 5 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 15 mg
Tiempo Total: 1 hora
- Preparación: 25 minutos
- Reposo: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
Consejos y Trucos
- Para la Textura:
- Triturar las almendras muy finamente
- No sobremontar las claras
- Refrigerar la masa para mejor manejo
- Para el Horneado:
- No exceder el tiempo de cocción
- Las galletas deben quedar ligeramente blandas
- Dejar enfriar completamente en la bandeja
Variaciones y Sustituciones
- Versión Vainilla:
- Omitir el cacao
- Añadir extracto de vainilla
- Versión Especiada:
- Añadir canela en polvo
- Incorporar jengibre molido
- Versión con Frutos Secos:
- Usar avellanas en lugar de almendras
- Mezclar diferentes frutos secos
Preguntas Frecuentes
P: ¿Por qué mis galletas quedaron muy planas?
R: Probablemente la masa estaba demasiado caliente o las claras demasiado batidas.
P: ¿Se pueden hacer más crujientes?
R: Sí, horneando 2-3 minutos más, vigilando que no se quemen.
P: ¿Cuánto tiempo se conservan?
R: Hasta 5 días en recipiente hermético.
P: ¿Se pueden congelar?
R: Sí, hasta 2 meses bien envueltas.
Conservación y Preparación Anticipada
- Almacenamiento:
- Temperatura ambiente: 5 días
- Congeladas: 2 meses
- Recomendaciones:
- Guardar en recipiente hermético
- Separar capas con papel de hornear
- Mantener alejadas de la humedad
- Para Servir:
- Temperatura ambiente para mejor sabor
- Pueden recalentarse brevemente
- Ideal con café o té