Le frittelle sono un piatto simbolo della cucina casalinga, un modo delizioso per trasformare verdure semplici in un antipasto irresistibile. Questa ricetta unisce la dolcezza delle zucchine con la cremosità delle patate, creando un piatto che racconta la tradizione culinaria mediterranea.
Ingredienti
- 2 zucchine medie (circa 300 g)
- 1 patata media (circa 200 g)
- 1 uovo
- 2 cipollotti
- 1 cucchiaio di farina di riso
- Olio di oliva extravergine per friggere
- Sale q.b.
Preparazione Passo-Passo
- Preparazione delle Verdure Lavare accuratamente zucchine e patata. Grattugiare entrambe utilizzando una grattugia a fori larghi, raccogliendo il composto in una ciotola capiente.
- Eliminazione dell’Acqua Posizionare il composto di zucchine e patate in un canovaccio pulito. Strizzare energicamente per rimuovere l’eccesso di liquido, passaggio cruciale per ottenere frittelle croccanti.
- Preparazione dell’Impasto In una ciotola capiente, unire le verdure grattuggiate, l’uovo, i cipollotti tritati finemente, la farina di riso e il sale. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura delle Frittelle Scaldare abbondante olio di oliva in una padella antiaderente. Prelevare piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e adagiare delicatamente nell’olio bollente.
- Doratura Cuocere le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Girare con delicatezza utilizzando una spatola.
- Sgocciolatura Rimuovere le frittelle dall’olio e adagiare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Informazioni Nutrizionali
| Valore Nutrizionale (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 95 kcal |
| Proteine | 3 g |
| Carboidrati | 10 g |
| Grassi | 5 g |
| Fibre | 2 g |
Tempo di Preparazione: 15 minuti Tempo di Cottura: 15 minuti Tempo Totale: 30 minuti Porzioni: 4-6 persone
Consigli di Preparazione
- Strizzare bene le verdure è essenziale per frittelle croccanti
- Mantenere l’olio a temperatura costante (170-180°C)
- Non sovraffollare la padella durante la cottura
- Servire immediatamente per mantenere la croccantezza
Variazioni e Sostituzioni
- Versione vegana: sostituire l’uovo con farina di semi di lino
- Provare con farina di chickpea per variant senza glutine
- Aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o menta
- Possibile cuocere al forno per versione più leggera
Domande Frequenti
- Possono essere preparate in anticipo? Sì, si possono preparare alcune ore prima e rigenerare in forno.
- Come mantenere la croccantezza? Servire immediatamente e non impilare le frittelle.
- Alternative alla farina di riso? Farina di mais o fecola di patate funzionano bene.
- Si possono congelare? Sì, raffreddare e congelare separatamente per 1-2 mesi.
Consigli di Conservazione
- Conservare in contenitore ermetico in frigorifero
- Consumare entro 2 giorni
- Rigenerare in forno a 180°C per 5-7 minuti
- Non lasciare a temperatura ambiente oltre 2 ore
Un antipasto che celebra la semplicità e i sapori genuini della cucina mediterranea.