Nelle verdi vallate dell’Alto Adige, dove le Alpi abbracciano la terra generosa, le frittelle di patate rappresentano un piatto che racconta secoli di tradizione culinaria. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, porta con sé il sapore genuino delle cucine contadine del nord Italia.
Ingredienti
- Patate: 4 medie, pelate e grattugiate
- Cipolla: 1 piccola, finemente grattugiata
- Uova: 1
- Farina: 3 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Polvere di aglio: 1 cucchiaino
- Olio per friggere: olio di semi o girasole
Preparazione Dettagliata
Preparazione degli Ingredienti
- Lavare accuratamente le patate
- Pelare le patate
- Grattugiare le patate utilizzando una grattugia a fori larghi
- Grattugiare finemente la cipolla
Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola capiente, mettere le patate grattugiate
- Aggiungere la cipolla tritata
- Incorporare l’uovo
- Aggiungere farina, sale, pepe e polvere di aglio
- Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo
Cottura
- Scaldare l’olio in una padella
- Formare piccoli mucchietti di impasto con un cucchiaio
- Adagiare delicatamente nell’olio bollente
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati
- Scolare su carta assorbente
Informazioni Nutrizionali
Per porzione (4-5 frittelle):
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 3 g
Tempo Preparazione: 15 minuti Tempo Cottura: 10-15 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: Facile
Consigli dello Chef
- Strizzare bene le patate grattugiate per eliminare l’eccesso di acqua
- Mantenere l’olio a temperatura costante
- Non sovraffollare la padella durante la frittura
- Servire immediatamente per mantenere la croccantezza
Variazioni Possibili
- Aggiungere erbe aromatiche fresche
- Utilizzare formaggio grattugiato nell’impasto
- Provare con patate di varietà diverse
- Aggiungere spezie come paprika o cumino
Domande Frequenti
Posso cuocere al forno? Sì, utilizzare carta forno e olio spray.
Come mantenere la croccantezza? Consumare subito dopo la preparazione.
Si possono congelare? Meglio consumare fresche, ma possibili per breve periodo.
Alternative alla frittura? Cottura in forno o padella antiaderente.
Conservazione? Massimo 1-2 giorni in frigorifero.
Suggerimenti di Servizio
- Accompagnare con insalata fresca
- Servire con salsa allo yogurt
- Ideale come antipasto o contorno
- Perfette per aperitivo
Un piatto che racchiude la semplicità e il gusto della cucina contadina, un omaggio alle radici culinarie dell’Alto Adige, dove ogni pietanza racconta una storia di tradizione e passione.