La Semplicità che Conquista il Cuore
Nelle cucine italiane, spesso i piatti più deliziosi nascono dalla combinazione più semplice degli ingredienti. Le frittelle di latte e farina rappresentano l’essenza di questa filosofia culinaria: un mix miracoloso che trasforma pochi componenti in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Questa ricetta affonda le radici nella tradizione popolare, quando le nonne creavano piatti straordinari con ingredienti minimi. Un omaggio alla creatività e all’ingegno culinario che da sempre contraddistingue la cucina italiana.
Ingredienti
Per l’Impasto:
- Latte tiepido: 250 ml
- Acqua tiepida: 250 ml
- Lievito secco: 7 g
- Zucchero: 10 g
- Sale: 3 g
- Farina 00: 700-750 g
- Olio di semi per friggere: q.b.
Preparazione Dettagliata Passo dopo Passo
- Preparazione del Lievitato
- In una ciotola capiente, versare il latte e l’acqua tiepidi
- Aggiungere il lievito secco
- Incorporare lo zucchero e mescolare delicatamente
- Lasciare riposare 10 minuti fino alla formazione di una leggera schiuma
- Impasto
- Aggiungere il sale
- Incorporare gradualmente la farina setacciata
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico
- Lavorare l’impasto per 10-15 minuti
- Coprire con un canovaccio pulito
- Lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora
- Frittura
- Riprendere l’impasto e lavorarlo leggermente
- Stendere su superficie infarinata
- Ricavare dischetti dello spessore di 1 cm
- Scaldare abbondante olio in una padella
- Friggere i dischetti fino a doratura uniforme
- Scolare su carta assorbente
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 7 g
- Fibre: 1,5 g
Tempo di Preparazione: 20 minuti Tempo di Lievitazione: 1 ora Tempo di Cottura: 15 minuti Porzioni: 15-20 frittelle
Consigli e Trucchi Professionali
- Usare latte e acqua tiepidi, non bollenti
- Lievitazione in luogo riparato e al riparo da correnti
- Olio alla temperatura di 170-180°C
- Non sovraffollare la padella durante la frittura
- Girare le frittelle una sola volta
Variazioni Creative
- Spolverare di zucchero a velo
- Servire con marmellata
- Accompagnare con crema pasticcera
- Variante salata con erbe aromatiche
- Aggiunta di scorza di limone nell’impasto
Domande Frequenti
Quanto tempo si conservano? Meglio consumarle fresche, max 1 giorno.
Possono essere riscaldate? Meglio no, perdono croccantezza.
Sono adatte ai bambini? Amatissime da grandi e piccini.
Si possono congelare? Non si consiglia, rovinerebbero la consistenza.
Come ottenere frittelle più soffici? Impastare bene e far lievitare con cura.
Consigli di Conservazione
- Consumare preferibilmente subito
- Temperatura ambiente: max 12 ore
- Coprire con un canovaccio per mantenere la morbidezza
- Evitare di chiuderle in contenitori ermetici
Le frittelle di latte e farina sono molto più di un semplice dolce: sono un viaggio nella memoria, un abbraccio che sa di casa e di tradizione.
Buon appetito!