La Historia Detrás de Este Postre
Este flan casero representa la fusión perfecta entre la tradición culinaria y la simplicidad moderna. Inspirado en los postres tradicionales españoles, esta versión incorpora el dulce sabor de la calabaza y el plátano para crear una experiencia única que evoca recuerdos de la cocina de la abuela con un toque contemporáneo.
Ingredientes
Para 6-8 porciones:
- 500g de calabaza limpia y pelada
- 2 plátanos maduros (aproximadamente 200g)
- 120g de azúcar
- 600ml de leche entera
- 25g de agar-agar en polvo
- 100ml de agua mineral
- Una pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de la Calabaza (15 minutos)
- Pelar y cortar la calabaza en cubos medianos
- Cocer en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que esté tierna
- Escurrir bien y dejar enfriar ligeramente
- Preparación de la Base (10 minutos)
- Pelar y cortar los plátanos en rodajas
- Triturar la calabaza cocida junto con los plátanos hasta obtener un puré suave
- Añadir el azúcar y mezclar bien
- Preparación del Flan (10 minutos)
- Calentar la leche en una cacerola
- Disolver el agar-agar en el agua fría
- Incorporar la mezcla de agar-agar a la leche caliente
- Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente
- Añadir el puré de calabaza y plátano
- Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea
- Moldeado y Refrigeración (5 horas)
- Verter la mezcla en moldes individuales o un molde grande
- Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos
- Refrigerar durante 5 horas o hasta que cuaje completamente
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 185 kcal
- Grasas: 3g
- Carbohidratos: 35g
- Proteínas: 4g
- Fibra: 2g
- Azúcares: 28g
Tiempo Total:
- Preparación: 35 minutos
- Refrigeración: 5 horas
- Tiempo Total: 5 horas 35 minutos
Consejos y Trucos
- Para la Textura Perfecta:
- Asegurarse de que la calabaza esté bien escurrida
- Triturar los ingredientes hasta obtener una textura muy fina
- Remover constantemente mientras se calienta la leche con el agar-agar
- Para el Mejor Sabor:
- Usar plátanos muy maduros para mayor dulzor
- La calabaza debe estar tierna pero no pasada
- No exceder el tiempo de cocción para mantener los sabores frescos
Variaciones y Sustituciones
- Versión Vegana
- Sustituir la leche por leche de coco o almendras
- Usar sirope de agave en lugar de azúcar
- Versión Sin Azúcar
- Utilizar stevia o eritritol al gusto
- Aumentar la cantidad de plátano maduro
- Versión Especiada
- Añadir canela en polvo
- Incorporar vainilla
- Agregar jengibre rallado
Preguntas Frecuentes
¿Por qué usar agar-agar en lugar de gelatina?
El agar-agar proporciona una textura más firme y es apto para veganos, además de cuajar a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar este postre?
No se recomienda congelar, ya que la textura podría verse afectada al descongelar.
¿Cómo sé si el flan está listo?
Al mover suavemente el molde, la superficie debe estar firme y no mostrar movimiento líquido.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Sí, los plátanos maduros aportan dulzor natural, por lo que puedes ajustar el azúcar a tu gusto.
Almacenamiento y Preparación Anticipada
Almacenamiento
- Conservar en el refrigerador hasta 4 días
- Mantener cubierto con film transparente
- No exponer a temperaturas altas
Preparación Anticipada
- Preparar la calabaza cocida con hasta 24 horas de antelación
- El flan completo puede prepararse el día anterior
- Para servir, dejar a temperatura ambiente 10 minutos
Este postre sin horno combina la cremosidad del flan tradicional con los sabores naturales de la calabaza y el plátano, creando un postre delicioso y fácil de preparar que sorprenderá a todos tus invitados.