Questa ricetta trasforma delle semplici cosce di pollo in un piatto succulento e saporito, grazie a una marinatura speciale allo yogurt che rende la carne tenera e gustosa, con una crosta croccante e dorata.
Ingredienti (4-6 porzioni)
Per la Marinatura Base:
- 7-8 cosce di pollo (circa 1,2 kg)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 3 spicchi d’aglio
Per la Salsa allo Yogurt:
- 240 g di yogurt bianco intero (1 tazza)
- 15 g di prezzemolo fresco tritato (1 cucchiaio)
- 5 ml di succo di limone fresco (1 cucchiaino)
- 5 g di senape (1 cucchiaino)
- Sale q.b.
Per la Panatura:
- 200 g di pangrattato
- 50 g di burro freddo a pezzetti
- Sale fino q.b.
Istruzioni
- Preparazione del Pollo
- Lavare e asciugare accuratamente le cosce di pollo
- Mescolare sale, pepe e paprika
- Strofinare bene il mix di spezie sul pollo
- Lasciare marinare per 20 minuti a temperatura ambiente
- Preparazione della Salsa allo Yogurt
- In una ciotola, versare lo yogurt
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente
- Incorporare il succo di limone
- Schiacciare l’aglio e aggiungerlo
- Unire la senape e il sale
- Mescolare bene tutti gli ingredienti
- Panatura
- Preparare il pangrattato in un piatto largo
- Immergere ogni coscia nella salsa allo yogurt
- Passare nel pangrattato, coprendo bene
- Disporre in una teglia foderata con carta forno
- Distribuire i pezzetti di burro sulla superficie
- Cottura
- Preriscaldare il forno a 200°C
- Cuocere per 40 minuti
- Girare le cosce a metà cottura
- Verificare la cottura con uno stecchino
Informazioni Nutrizionali (per porzione – ricetta divisa in 6 porzioni)
- Calorie: 420 kcal
- Proteine: 35 g
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 25 g
- Ferro: 2.5 mg
- Calcio: 120 mg
Tempi di Preparazione:
- Marinatura: 20 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 75 minuti
Consigli e Trucchi
- Per un Pollo Perfetto
- Utilizzare cosce di pollo con la pelle per maggiore succulenza
- Non eliminare il grasso naturale del pollo
- Controllare la temperatura interna (deve raggiungere 75°C)
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire
- Per una Crosta Croccante
- Asciugare bene il pollo prima della marinatura
- Non eccedere con lo yogurt per evitare che la panatura si stacchi
- Spruzzare un filo d’olio sulla panatura prima di infornare
Varianti e Sostituzioni
- Versione Speziata
- Aggiungere curry alla marinatura
- Incorporare peperoncino in polvere
- Usare paprika affumicata invece di quella dolce
- Versione Light
- Utilizzare yogurt greco magro
- Sostituire il burro con olio d’oliva spray
- Usare pangrattato integrale
- Versione alle Erbe
- Aggiungere rosmarino e timo freschi
- Incorporare basilico alla salsa
- Usare un mix di erbe provenzali
Domande Frequenti
D: Posso usare altri tagli di pollo?
R: Sì, ma i tempi di cottura varieranno. Per il petto, ridurre a 25-30 minuti.
D: Come conservo il pollo avanzato?
R: In frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico.
D: Posso preparare in anticipo?
R: Sì, marinare fino a 8 ore in frigorifero prima della cottura.
D: Come lo riscaldo?
R: In forno a 180°C per 10-15 minuti per mantenere la croccantezza.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- In frigorifero: 2-3 giorni
- Nel congelatore: 2-3 mesi (prima della cottura)
- A temperatura ambiente: consumare entro 2 ore
Suggerimenti per la Preparazione Anticipata:
- Preparare la marinatura base la sera prima
- Mescolare la salsa allo yogurt in anticipo
- Panare solo prima della cottura
Queste cosce di pollo al forno rappresentano un piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo importante. La marinatura allo yogurt rende la carne tenera e succosa, mentre la panatura garantisce una crosta dorata e croccante. La versatilità della ricetta permette di adattarla ai propri gusti, mantenendo sempre un risultato eccellente.