Este plato tradicional español combina la simplicidad de una masa casera con verduras frescas y sabrosos ingredientes que crean una cazuela perfecta para reuniones familiares. Su origen se remonta a las cocinas rurales donde se aprovechaban los ingredientes disponibles para crear platos nutritivos y abundantes.
Ingredientes
Para 4-6 porciones:
- 100 ml de leche tibia
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de levadura en polvo (15 g)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 160 g de harina común
- 1 tomate maduro grande (200 g)
- 2 pimientos dulces (300 g)
- 2 cebollas medianas (200 g)
- 2 cebolletas (150 g)
- 2 patatas medianas (400 g)
- 100 g de tocino
- 100 g de queso feta
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de la Masa (15 minutos):
- Calentar la leche hasta que esté tibia
- En un bol grande, mezclar la leche con el aceite
- Añadir la levadura y la sal
- Incorporar gradualmente la harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea
- Cubrir con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos
- Preparación de los Rellenos (20 minutos):
- Picar finamente el tomate, eliminando las semillas
- Cortar los pimientos en dados pequeños
- Picar finamente las cebollas y cebolletas
- Rallar las patatas y escurrir el exceso de líquido
- Cortar el tocino en trozos pequeños
- Desmenuzar el queso feta
- Montaje (10 minutos):
- Mezclar todas las verduras preparadas en un bol grande
- Añadir el tocino y el queso feta
- Incorporar esta mezcla a la masa reposada
- Remover suavemente hasta integrar todos los ingredientes
- Cocción (45 minutos):
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar una cazuela de barro o molde para horno
- Verter la mezcla preparada
- Hornear durante 45 minutos o hasta que esté dorada y cocida
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 650 mg
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 45 minutos
Consejos y Trucos
- Para la Masa:
- La leche debe estar tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura
- Amasar suavemente para no desarrollar excesivamente el gluten
- El tiempo de reposo es crucial para una textura esponjosa
- Para las Verduras:
- Escurrir bien las patatas ralladas para evitar exceso de humedad
- Cortar las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme
- Salar las verduras después de cortarlas para extraer exceso de agua
Variaciones y Sustituciones
- Versión Vegetariana:
- Sustituir el tocino por champiñones salteados
- Usar queso halloumi en lugar de feta
- Versión Sin Lácteos:
- Usar bebida de soja o almendra en lugar de leche
- Sustituir el queso por levadura nutricional
- Versión con Más Proteínas:
- Añadir pollo desmenuzado
- Incorporar garbanzos cocidos
Preguntas Frecuentes
P: ¿Puedo preparar la masa con antelación?
R: Sí, puede prepararse y refrigerarse hasta 12 horas antes.
P: ¿Se puede congelar esta cazuela?
R: Sí, puede congelarse una vez horneada durante hasta 2 meses.
P: ¿Qué tipo de harina es mejor usar?
R: Harina de trigo común de fuerza media es la ideal para esta receta.
P: ¿Puedo añadir más verduras?
R: Sí, pero asegúrate de que no aporten demasiada humedad.
Conservación y Preparación Anticipada
- Almacenamiento:
- Refrigerada: hasta 3 días en recipiente hermético
- Congelada: hasta 2 meses bien envuelta
- Recalentamiento:
- En horno: 15-20 minutos a 170°C
- Evitar microondas para mantener la textura
- Preparación Previa:
- Las verduras pueden cortarse el día anterior
- La masa puede prepararse con anticipación y refrigerarse
- El montaje final debe hacerse justo antes de hornear