L’Origine di un Piatto Unico
Questi bastoncini di pollo rappresentano un perfetto equilibrio tra la semplicità della cucina italiana e la raffinatezza francese. Un piatto che unisce la croccantezza delle arachidi alla delicatezza del pollo, esaltato da una maionese al Pastis che dona un tocco di eleganza unica.
Ingredienti
Per la Maionese al Pastis
- 1 tuorlo d’uovo
- 10 cl olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- 3 cucchiai Pastis
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Per i Bastoncini di Pollo
- 200 g tagliata di petto di pollo
- 100 g arachidi tostate e salate
- 1 uovo
- 100 g farina
- 4 cucchiai olio di semi di arachide
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione Maionese
- Miscelare tuorlo, aceto, sale e pepe
- Utilizzare frullatore a immersione
- Versare olio a filo fino a ottenere consistenza cremosa
- Aggiungere Pastis e frullare brevemente
- Conservare in frigorifero
- Preparazione Bastoncini
- Tritare finemente le arachidi
- Tagliare il pollo a forma di bastoncini
- Preparare tre piatti separati: farina, uovo sbattuto, tritato di arachidi
- Panatura
- Passare i bastoncini prima nella farina
- Immergere nell’uovo sbattuto
- Rivestire con tritato di arachidi
- Riposo
- Far riposare in frigorifero per 15 minuti
- Cottura
- Cuocere in padella a fuoco medio
- Girare ogni tanto
- Cottura di circa 5 minuti
- Finitura
- Asciugare su carta da cucina
- Servire con maionese al Pastis
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 450-500
- Proteine: 25-30 g
- Carboidrati: 20-25 g
- Grassi: 30-35 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 15 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Porzioni: 2 persone
- Tempo totale: Circa 50 minuti
Consigli e Trucchi
- Usare arachidi ben tostate per maggiore croccantezza
- Controllare la cottura del pollo
- Mantenere temperatura media durante la cottura
- Servire immediatamente per mantenere la croccantezza
Variazioni Creative
- Sostituzione Arachidi: Mandorle o nocciole
- Variante Piccante: Aggiungere peperoncino
- Opzione Vegetariana: Utilizzare tofu
- Maionese Alternativa: Maionese all’erba cipollina
Domande Frequenti
1. Cos’è il Pastis? Liquore anisato francese tipico della Provenza.
2. Come conservare? In frigorifero per 1-2 giorni.
3. Si possono congelare? Meglio consumarli freschi.
4. Quale vino abbinare? Vino bianco secco o rosé.
5. Adatto a bambini? Senza la maionese al Pastis.
Note Finali
Un piatto che racconta la fusione tra tradizioni culinarie, dove ogni morso è un viaggio di sapori e consistenze.
Buon appetito!