Traendo ispirazione dalle cucine dei ristoranti di lusso, queste eleganti piadine ripiene combinano la ricchezza della carne macinata condita, il cremoso purè di patate e le verdure saporite in una tasca perfettamente dorata. Questo antipasto impressionante trasforma ingredienti semplici in un piatto sofisticato che stupirà sicuramente i tuoi ospiti.
Ingredienti
Per l’impasto
3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi
1 tazza (240 ml) di acqua calda
2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito secco attivo
Per i ripieni
500 g (1,1 libbre) di carne macinata (manzo o agnello)
500 g (1,1 libbre) di patate da schiacciare
2 cipolle medie, tagliate a dadini fini
2 carote, tagliate a julienne
1 cavolo, tritato finemente
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di burro
Erbe fresche (prezzemolo, aneto)
Istruzioni passo passo
Preparare l’impasto
Mescolare la farina, il sale e il lievito in una grande ciotola
Aggiungere acqua calda e olio d’oliva
Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico (8-10 minuti)
Lasciare riposare coperto per 30 minuti
Preparare il ripieno di carne
Soffriggere le cipolle tagliate a dadini fino a renderle traslucide
Aggiungere la carne macinata, spezzettandola finemente
Condire con sale e pepe
Cuocere fino a doratura completa
Mettere da parte a raffreddare
Preparare il ripieno di patate
Fare bollire le patate fino a renderle tenere
Schiacciare con burro e sale
Tenere al caldo
Preparare il mix di verdure
Tagliare a julienne le carote e tritare il cavolo
Fare rosolare brevemente per ammorbidire
Condire con sale ed erbe aromatiche
Assemblaggio
Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali
Stendere ciascuna in cerchi sottili
Dividere ogni cerchio in tre sezioni
Disporre carne, patate e verdure in sezioni separate
Piegare e sigillare con cura i bordi
Cottura
Scaldare una padella grande a fuoco medio
Cuocere ogni tasca 3-4 minuti per lato
Spennellare con burro durante la cottura
Tempistiche
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 100 minuti
Informazioni nutrizionali (per pezzo)
Calorie: 380
Proteine: 18 g
Carboidrati: 42 g
Grassi: 16 g
Fibre: 3 g
Sodio: 380 mg
Suggerimenti e trucchi professionali
Mantieni i ripieni relativamente asciutti per evitare perdite
Assicurati che i bordi siano ben sigillati
Non riempire troppo le tasche
Stendere la pasta sottile ma non trasparente
Servire immediatamente quando è calda e croccante
Varianti e sostituzioni
Usa pollo o tacchino al posto del manzo
Aggiungi formaggio alla sezione patate
Includi funghi nel mix di verdure
Prova patate dolci al posto delle patate normali
Aggiungi erbe e spezie diverse
FAQ comuni
D: Posso prepararli in anticipo?
R: Sì, assembla e metti in frigo fino a 4 ore prima di cucinare.
D: Perché il mio impasto si rompe?
R: Assicurati di lasciare riposare il tempo necessario ed evita di stendere la pasta troppo sottile.
D: Posso congelarli?
R: Sì, congelali dopo la cottura e riscaldali in una padella.
D: Come faccio a tenerli caldi per servirli?
R: Conservali in un forno a bassa temperatura (170 °F/75 °C).
Suggerimenti per la conservazione e la preparazione in anticipo
Conserva le tasche cotte in frigorifero fino a 2 giorni
Congela fino a 1 mese
Riscalda in padella o in forno per risultati ottimali
Prepara i ripieni il giorno prima
Assembla appena prima della cottura per risultati ottimali
Queste focacce ripiene in stile ristorante elevano il concetto di antipasti a nuovi livelli. La combinazione di tre ripieni distinti in una tasca crea un’esperienza di gusto entusiasmante che stupirà i tuoi ospiti. Perfette per le occasioni speciali o quando vuoi aggiungere un tocco di eleganza al tuo menu, queste tasche dimostrano che una cucina sofisticata può essere creata direttamente nella tua cucina.