Ho perfezionato questa versione più sana del tradizionale pane alle banane utilizzando farina integrale, miele naturale e noci ricche di proteine. Questa ricetta trasforma le banane troppo mature in un pane veloce, umido e nutriente, perfetto per la colazione o come spuntino pomeridiano.
Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 12 fette
Ingredienti
Ingredienti secchi
180 g (1½ tazze) di farina integrale
50 g (½ tazza) di fiocchi d’avena
5 g (1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
2 g (½ cucchiaino) di cannella in polvere
¼ cucchiaino di sale
Ingredienti umidi
170 g (½ tazza) di miele
2 uova grandi, a temperatura ambiente
240 g (1 tazza) di banane mature schiacciate (circa 3 banane medie)
60 ml (¼ tazza) di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Aggiunte e guarnizione
60 g (¼ tazza) di noci tritate, più extra per la guarnizione
Facoltativo: 1 cucchiaio di miele per spennellare
Istruzioni
Preparazione
Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Ungere uno stampo da plumcake da 9×5 pollici e rivestirlo con carta da forno, lasciando sporgere il foglio per rimuoverlo facilmente.
Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno fragranti, circa 5 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Preparazione della pastella
In una grande ciotola, sbattere insieme:
Farina integrale
Fiocchi d’avena
Bicarbonato di sodio
Cannella
Sale
In una ciotola media separata, unire:
Banane schiacciate
Miele
Uova
Olio vegetale
Estratto di vaniglia
Fare un buco al centro degli ingredienti secchi e versare il composto umido.
Mescolare fino a quando non si saranno amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Incorporare delicatamente le noci tostate.
Cottura
Versare la pastella nello stampo da plumcake preparato.
Cospargere altre noci tritate sulla superficie. Cuocere in forno per 50-60 minuti o finché:
Uno stuzzicadenti inserito non esce pulito
La parte superiore è dorata
Il pane torna elastico se premuto leggermente
Finitura
Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti.
Facoltativo: Spennellare la parte superiore con miele quando è ancora calda.
Togliere dalla teglia e far raffreddare completamente su una griglia.
Informazioni nutrizionali
Per fetta:
Calorie: 245
Grassi totali: 10 g
Grassi saturi: 1 g
Colesterolo: 31 mg
Sodio: 125 mg
Carboidrati totali: 35 g
Fibre alimentari: 3 g
Zuccheri: 18 g
Proteine: 5 g
Istruzioni per la conservazione
Temperatura ambiente: fino a 3 giorni in un contenitore ermetico
Frigorifero: fino a 1 settimana, avvolto strettamente
Congelatore: fino a 3 mesi, avvolto in pellicola trasparente e carta stagnola
Consigli professionali
Usare banane molto mature con macchie scure per la massima dolcezza. Portare le uova a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.
Non mescolare troppo l’impasto: non preoccuparti se si formano dei piccoli grumi.
Coprire con un foglio di alluminio se la superficie si scurisce troppo rapidamente durante la cottura.
Verificare la cottura al centro del pane, non solo sui bordi.
Variazioni della ricetta
Aggiungere ½ tazza di gocce di cioccolato fondente
Sostituire le noci con le noci pecan
Includere ¼ di tazza di semi di lino per un valore nutrizionale extra
Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero per un pane più piccante
Usare mezza salsa di mele come olio per ridurre i grassi
Questo pane alle banane, miele e noci è più di un semplice pane veloce: è una delizia sana che unisce la dolcezza delle banane mature e del miele con la croccantezza delle noci tostate. La farina integrale e l’avena aggiungono fibre e sostanze nutritive, rendendolo un’opzione soddisfacente per la colazione o uno spuntino. Che sia gustato caldo appena sfornato o tostato il giorno dopo, questo pane unisce il meglio degli ingredienti sani mantenendo il classico comfort del pane alle banane che tutti amiamo.