Il semplice piacere della farina d’avena saporita
Queste polpette di avena dorate trasformano ingredienti umili in un pasto soddisfacente, nutriente e delizioso. Originariamente creata come alternativa economica alle polpette di carne, questa ricetta ha guadagnato popolarità per la sua versatilità e la consistenza sostanziosa che piace sia ai vegetariani che agli amanti della carne.
Ingredienti
1 tazza (90 g) di fiocchi d’avena
1 cipolla piccola, tritata finemente (circa 1/2 tazza)
2 uova grandi
2 cucchiai (30 g) di yogurt bianco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di timo essiccato (o 1 cucchiaino fresco)
100 ml (circa 7 cucchiai) di acqua, divisa
3 cucchiai di olio vegetale per friggere
1/2 tazza (50 g) di mozzarella grattugiata (facoltativo)
Istruzioni passo passo
Preparazione
Metti in ammollo i fiocchi d’avena: metti i fiocchi d’avena in una ciotola media e aggiungi 50 ml (3-4 cucchiai) di acqua. Lascia che assorbano l’acqua per circa 5 minuti.
Mescola gli ingredienti: aggiungi la cipolla tritata finemente, le uova, lo yogurt, il sale e il timo ai fiocchi d’avena ammollati. Mescola bene fino a quando non saranno ben amalgamati.
Regola la consistenza: aggiungi gradualmente i restanti 50 ml di acqua secondo necessità fino a quando il composto non si sarà unito ma non sarà troppo umido. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una pastella per pancake densa. Lascia riposare il composto: lascia riposare il composto per 10 minuti per consentire all’avena di assorbire ulteriormente il liquido e i sapori.
Cottura
Scalda la padella: aggiungi l’olio in una padella antiaderente o in una padella per friggere a fuoco medio. L’olio dovrebbe essere profondo circa 1/8 di pollice.
Forma le polpette: per ogni polpetta, prendi circa 2-3 cucchiai di composto e mettilo nella padella calda. Appiattisci leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare una polpetta di circa 3-4 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore.
Cuoci fino a doratura: friggi le polpette per circa 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando non saranno dorate e croccanti all’esterno. Regola la fiamma se necessario per evitare che si brucino.
Aggiungi il formaggio (facoltativo): se usi il formaggio, cospargi un po’ di mozzarella grattugiata sopra ogni polpetta circa 1 minuto prima di toglierla dalla padella. Copri brevemente per aiutare il formaggio a sciogliersi.
Scola l’olio in eccesso: metti le polpette cotte su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Porzione
Servire caldi: questi hamburger sono migliori se serviti caldi, da soli, con una salsa di accompagnamento o come parte di un pasto più grande.
Informazioni nutrizionali e tempistiche
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Resa: 8 hamburger (per 4 persone)
Informazioni nutrizionali (per porzione, 2 hamburger, senza formaggio):
Calorie: 215
Grassi totali: 12 g
Grassi saturi: 2 g
Colesterolo: 95 mg
Sodio: 615 mg
Carboidrati totali: 20 g
Fibre alimentari: 3 g
Zuccheri: 1 g
Proteine: 8 g
Suggerimenti e trucchi per cucinare
Consistenza perfetta: per una consistenza ideale, evita di lavorare troppo il composto. Bastano pochi giri finché non si è amalgamato.
Cottura uniforme: mantieni gli hamburger più o meno della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. Un misurino da 1/4 di tazza funziona bene come strumento per le porzioni.
Temperatura dell’olio: l’olio deve essere caldo ma non fumante. Fai una prova versando una piccola quantità di pastella nella padella: dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Evita che si attacchino: assicurati che la padella sia ben unta ed evita di girare gli hamburger troppo presto. Devono prima sviluppare una crosta.
Preparazione del pasto: il composto per gli hamburger può essere preparato fino a 24 ore prima e conservato in frigorifero. Questo in realtà ne migliora il sapore e la consistenza.
Lo spessore è importante: non rendere gli hamburger troppo spessi o non cuoceranno correttamente. Circa 1/2 pollice è l’ideale.
Bordi croccanti: per bordi extra croccanti, premi i bordi degli hamburger contro il lato della padella durante la cottura.
Variazioni e sostituzioni
Aggiunte di sapore:
Infuso di erbe: aggiungi 1-2 cucchiai di erbe fresche come prezzemolo, aneto o erba cipollina. Aggiungi un po’ di piccantezza: aggiungi 1/2 cucchiaino di paprika affumicata o 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
Versione per gli amanti dell’aglio: aggiungi 2 spicchi d’aglio tritati o 1/2 cucchiaino di aglio in polvere.
Centro al formaggio: metti un piccolo cubetto di formaggio al centro di ogni hamburger prima di cuocerlo per una sorpresa fondente.
Sostituzione degli ingredienti:
Senza latticini: sostituisci lo yogurt con salsa di mele non zuccherata o yogurt vegetale.
Alternativa all’uovo: usa un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua per uovo) per una versione vegana.
Opzioni di cereali: puoi usare l’avena a cottura rapida al posto dei fiocchi d’avena per una consistenza più morbida.
Tocco greco: usa la feta al posto della mozzarella e aggiungi delle olive tritate e dell’origano.
Suggerimenti per servire:
Stile colazione: guarnisci con un uovo fritto e avocado a fette. Opzione pranzo: utilizzare come base per un panino aperto con fette di pomodoro e verdure.
Accompagnamento per cena: servire insieme a un’insalata o verdure arrostite per un pasto completo.
Presentazione dell’antipasto: preparare delle mini polpette e servire con una salsa di yogurt ed erbe aromatiche.
Domande frequenti comuni
D: posso cuocere queste polpette al forno anziché friggerle?
R: Sì! Disporre le polpette su una teglia ricoperta di carta da forno, spruzzare o spennellare con olio e cuocere a 375 °F (190 °C) per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Non saranno così croccanti ma comunque deliziose.
D: posso congelare queste polpette di farina d’avena?
R: Assolutamente. Far raffreddare completamente le polpette cotte, mettere la carta da forno