I biscotti senza zucchero, olio e glutine sono un’ottima scelta per chi cerca un dolce sano, leggero e adatto anche a chi ha intolleranze alimentari o segue una dieta specifica. Con ingredienti semplici e naturali, questi biscotti sono perfetti per le festività, ma anche per chi desidera una merenda sana e gustosa. Il sapore ricco dei mirtilli rossi secchi e delle mandorle, unito alla dolcezza naturale dei datteri, renderà questi biscotti irresistibili per tutti.
La Storia della Ricetta
Questa ricetta nasce per soddisfare le esigenze di chi cerca un dolce che non contenga zuccheri raffinati, olio e glutine, ma che non rinunci al gusto. Utilizzando la pasta di datteri come dolcificante naturale e combinando farine senza glutine, questi biscotti sono perfetti anche per chi segue una dieta senza glutine o vegana. I mirtilli rossi e le mandorle danno una nota di freschezza e croccantezza, mentre l’albume d’uovo dona struttura ai biscotti. Un’idea perfetta per un dolce sano, facile da preparare, che può essere servito durante le feste o in qualsiasi momento della giornata!
Ingredienti
- 90 g di farina senza glutine (mezza farina di riso e mezza farina di avena)
- 3 albumi d’uovo
- 2 cucchiai di pasta di datteri
- 100 g di mirtilli rossi secchi
- 100 g di mandorle
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno per evitare che i biscotti si attacchino.
2. Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, aggiungi gli albumi d’uovo e monta a neve con un frullino elettrico o manualmente, fino a quando diventano spumosi.
Aggiungi la pasta di datteri agli albumi montati e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato. La pasta di datteri non solo dolcifica la ricetta, ma dona anche una consistenza morbida ai biscotti.
3. Aggiungere le farine:
Unisci le farine senza glutine (farina di riso e farina di avena) al composto di albumi e datteri. Mescola bene con un cucchiaio di legno o una spatola, cercando di evitare la formazione di grumi.
4. Aggiungere la frutta secca e la frutta disidratata:
Incorpora i mirtilli rossi secchi e le mandorle tritate grossolanamente all’impasto. Le mandorle doneranno una piacevole croccantezza, mentre i mirtilli rossi aggiungeranno una nota fruttata e leggermente acidula che bilancerà il sapore dolce della pasta di datteri.
5. Formare i biscotti:
Con l’aiuto di un cucchiaio, prendi delle piccole porzioni di impasto e disponile sulla teglia preparata, formando dei piccoli biscotti tondi. Lascia un po’ di spazio tra ciascun biscotto, poiché durante la cottura si allargheranno leggermente.
6. Cuocere i biscotti:
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 15-18 minuti, o fino a quando non saranno dorati e ben cotti ai bordi. Se preferisci biscotti più croccanti, puoi lasciarli qualche minuto in più in forno, ma fai attenzione a non bruciarli.
7. Raffreddamento:
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per evitare che i biscotti si rompano mentre si raffreddano.
Valori Nutrizionali per Porzione (per circa 12 biscotti)
- Calorie per biscotto: 90 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 9 g
- Fibra: 2 g
- Zuccheri: 7 g
Consigli e Trucchi
- Farina senza glutine: Puoi scegliere diverse combinazioni di farine senza glutine, come la farina di riso, farina di avena, farina di mandorle o farina di cocco, a seconda delle tue preferenze. La farina di avena è ottima per un risultato più morbido, mentre la farina di riso renderà i biscotti più friabili.
- Pasta di datteri: Se non trovi la pasta di datteri, puoi frullare dei datteri secchi e utilizzarli al posto della pasta. Basta aggiungere un po’ di acqua per ottenere una consistenza simile alla pasta.
- Varianti: Puoi aggiungere altri ingredienti come noci tritate, nocciole o cocco grattugiato per personalizzare ulteriormente i tuoi biscotti.
- Senza albume: Se preferisci preparare biscotti vegani, puoi sostituire gli albumi con 3 cucchiai di aquafaba (l’acqua di cottura dei ceci) montata a neve.
Domande Frequenti (FAQ)
1. Posso usare una farina diversa?
Sì, puoi utilizzare altre farine senza glutine, come la farina di mandorle o la farina di cocco, ma potrebbero influenzare la consistenza finale dei biscotti. Le farine di avena e di riso sono le migliori per ottenere una consistenza morbida e friabile.
2. Posso sostituire la pasta di datteri con un altro dolcificante naturale?
Puoi sostituire la pasta di datteri con il miele o lo sciroppo d’agave, ma considera che potrebbero alterare leggermente la consistenza dei biscotti.
3. Posso preparare questi biscotti senza mandorle e mirtilli?
Certamente! Puoi personalizzare i biscotti sostituendo le mandorle e i mirtilli con altri frutti secchi o noci a tua scelta, oppure ometterli del tutto per un sapore più semplice.
4. Questi biscotti sono adatti ai vegani?
Sì, se sostituisci gli albumi con aquafaba, questi biscotti diventeranno completamente vegani. Puoi anche optare per una pasta di datteri senza zuccheri aggiunti per mantenere la ricetta totalmente naturale.
Conservazione
Questi biscotti senza zucchero e glutine si conservano bene per 4-5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi metterli in frigorifero per 7-10 giorni. Si possono anche congelare, perfetti per essere scongelati al momento del bisogno.
Buon Appetito e Buone Feste!