Questo tortino di broccoli rappresenta il perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza, unendo la bontà delle verdure fresche con la morbidezza dello yogurt e delle uova. È un piatto versatile, perfetto sia come secondo che come piatto unico, ideale per tutta la famiglia.
Ingredienti (4-6 porzioni)
- 500 g di broccoli
- 2-3 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla media (circa 100 g)
- 1 carota grande (circa 120 g)
- 4 uova grandi
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- 120 g di yogurt bianco naturale (½ tazza)
- 60 g di farina tipo 00 (4 cucchiai)
- 5 g di lievito in polvere per torte salate
- 120 ml di latte intero (½ tazza)
- 200 g di pomodorini ciliegini
Istruzioni
- Preparazione delle Verdure
- Lavare i broccoli e dividerli in cimette
- Pelare e tritare finemente l’aglio
- Affettare sottilmente la cipolla
- Tagliare la carota a rondelle sottili
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà
- Cottura Preliminare
- Sbollentare i broccoli in acqua salata per 5 minuti
- Scolare e raffreddare in acqua ghiacciata
- In una padella, soffriggere aglio e cipolla nell’olio
- Aggiungere carote e broccoli, cuocere per 5-7 minuti
- Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola grande, sbattere le uova
- Aggiungere yogurt e latte, mescolare bene
- Incorporare farina e lievito setacciati
- Condire con sale e pepe
- Unire le verdure saltate al composto
- Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Foderare una teglia (24-26 cm) con carta forno
- Versare il composto nella teglia
- Disporre i pomodorini sulla superficie
- Cuocere per 25 minuti o fino a doratura
Informazioni Nutrizionali (per porzione – ricetta divisa in 6 porzioni)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 11 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 4 g
- Grassi: 13 g
- Vitamina C: 85 mg
- Calcio: 120 mg
Tempi di Preparazione:
- Preparazione verdure: 15 minuti
- Cottura preliminare: 10 minuti
- Preparazione impasto: 10 minuti
- Cottura in forno: 25 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
Consigli e Trucchi
- Per un Risultato Perfetto
- Non cuocere troppo i broccoli nella fase preliminare
- Strizzare bene i broccoli dopo la sbollentatura
- Verificare la cottura con uno stecchino
- Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare
- Tecniche di Cottura
- Mantenere la temperatura del forno costante
- Non aprire il forno durante i primi 20 minuti
- Ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme
Varianti e Sostituzioni
- Versione Senza Lattosio
- Sostituire lo yogurt con yogurt di soia
- Usare latte vegetale
- Aggiungere un cucchiaio di farina in più
- Alternative alle Verdure
- Sostituire i broccoli con cavolfiori
- Usare zucchine al posto delle carote
- Aggiungere peperoni colorati
- Versione Più Ricca
- Aggiungere formaggio grattugiato
- Incorporare cubetti di prosciutto cotto
- Arricchire con olive nere
Domande Frequenti
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Sì, può essere preparato fino a 2 ore prima e conservato in frigorifero.
D: Come conservo il tortino dopo la cottura?
R: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola.
D: Posso congelarlo?
R: Sì, si può congelare già cotto per un mese. Scongelare in frigorifero.
D: Come lo riscaldo?
R: In forno a 150°C per 10 minuti o in microonde per 1-2 minuti.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- In frigorifero: 2-3 giorni
- Nel congelatore: fino a 1 mese
- A temperatura ambiente: consumare entro 24 ore
Suggerimenti per la Preparazione Anticipata:
- Preparare le verdure il giorno prima
- Sbollentare i broccoli in anticipo
- Miscelare gli ingredienti secchi separatamente
Questo tortino di broccoli è un piatto completo che unisce la leggerezza delle verdure alla ricchezza proteica delle uova e dello yogurt. La sua versatilità lo rende perfetto per ogni occasione, dal pranzo in ufficio alla cena in famiglia. La preparazione semplice e la possibilità di personalizzarlo lo rendono un piatto base da tenere sempre nel proprio ricettario.