Una Historia de Dulzura Natural
Esta receta nace de la pasión por la repostería saludable y el deseo de crear postres nutritivos sin renunciar al sabor. Inspirada en la tradicional tarta de zanahoria, esta versión sin azúcar incorpora la dulzura natural de las frutas y la textura crujiente de las nueces, creando un postre perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para la Masa
- 300g de harina de repostería
- 15g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de stevia en polvo
- 2 zanahorias medianas (aproximadamente 200g)
- 1 manzana grande (aproximadamente 180g)
- 120ml de aceite de oliva virgen extra
- 60ml de agua
- 100g de nueces
- Ralladura y zumo de 1 naranja
Para la Crema
- 70g de sémola
- 2 cucharadas de stevia en polvo
- 480ml de agua
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación Inicial (15 minutos)
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde de 21cm
- Rallar las zanahorias y la manzana
- Picar las nueces
- Extraer la ralladura y el zumo de la naranja
- Preparación de la Masa (20 minutos)
- Mezclar la harina, levadura, sal y stevia en un bol grande
- En otro bol, combinar las zanahorias ralladas, manzana, aceite y agua
- Incorporar los ingredientes húmedos a los secos
- Añadir las nueces picadas y la ralladura de naranja
- Dividir la masa en 3 partes iguales
- Horneado (20 minutos)
- Hornear cada capa por separado durante 20 minutos
- Comprobar la cocción con un palillo
- Dejar enfriar completamente
- Preparación de la Crema (15 minutos + refrigeración)
- Calentar el agua en una cacerola
- Añadir la sémola y la stevia
- Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente
- Esperar hasta que espese
- Refrigerar durante 3-4 horas
- Montaje (15 minutos)
- Triturar los restos de bizcocho sobrantes
- Montar las capas alternando con la crema
- Decorar con los restos triturados
- Refrigerar 3-4 horas antes de servir
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 285 kcal
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 32g
- Proteínas: 6g
- Fibra: 4g
- Azúcares naturales: 8g
Tiempo Total:
- Preparación: 50 minutos
- Cocción: 60 minutos
- Refrigeración: 4 horas
- Tiempo Total: 5 horas 50 minutos
Consejos y Trucos
- Para la Masa Perfecta:
- Rallar finamente las zanahorias y manzanas
- No sobrebatir la masa para mantener la esponjosidad
- Tostar ligeramente las nueces para realzar su sabor
- Para la Crema:
- Remover constantemente para evitar grumos
- Dejar enfriar completamente antes de usar
Variaciones y Sustituciones
- Versión Sin Gluten:
- Usar harina de almendras o mezcla sin gluten
- Ajustar la cantidad de líquido según necesidad
- Versión con Otros Endulzantes:
- Eritritol (misma cantidad)
- Monk fruit (ajustar según dulzor)
- Xilitol (misma cantidad)
- Alternativas de Frutos Secos:
- Almendras
- Pecanas
- Avellanas
Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelar esta tarta?
Sí, se puede congelar hasta 3 meses sin la crema. Descongelar en nevera 24 horas antes.
¿Por qué usar sémola en la crema?
La sémola proporciona una textura cremosa y estable sin necesidad de lácteos o azúcares añadidos.
¿Cómo sé si la crema está en su punto?
Debe tener consistencia de pudding y despegarse de los lados de la cacerola.
¿Puedo preparar la tarta con anticipación?
Sí, se puede preparar hasta 2 días antes y conservar en nevera.
Almacenamiento y Preparación Anticipada
Almacenamiento
- Conservar en nevera hasta 5 días
- Mantener en recipiente hermético
- No congelar una vez montada con la crema
Preparación Anticipada
- Las capas de bizcocho pueden hornearse con 2 días de antelación
- La crema puede prepararse 24 horas antes
- Montar el día anterior al consumo
Esta tarta saludable demuestra que es posible disfrutar de un postre delicioso sin necesidad de azúcares añadidos, aprovechando la dulzura natural de sus ingredientes y manteniendo una textura perfecta que satisface cualquier antojo de dulce.