Galletas de Nueces Sin Gluten: Un Desayuno Saludable y Rápido

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Esta receta demuestra que las galletas saludables pueden ser deliciosas y fáciles de preparar. Perfectas para quienes buscan alternativas sin gluten o simplemente desean una opción más nutritiva para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

Para 12-15 galletas:

  • 200 g de nueces crudas
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear (2.5 g)
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de azúcar glas (45 g)
  • 1 tapita de extracto de vainilla (5 ml)

Instrucciones Paso a Paso

  1. Preparación Inicial (10 minutos):
  • Precalentar el horno a 170°C
  • Forrar una bandeja con papel de hornear
  • Moler las nueces hasta obtener una harina fina
  1. Preparación de la Masa (10 minutos):
  • Mezclar las nueces molidas con el polvo para hornear
  • Batir el huevo con el azúcar glas
  • Añadir el extracto de vainilla
  • Incorporar la mezcla de nueces
  • Dejar reposar 5 minutos
  1. Formado y Horneado (15 minutos):
  • Formar pequeñas bolas con la masa
  • Aplanarlas ligeramente
  • Hornear 12-15 minutos hasta dorar

Información Nutricional (por galleta)

  • Calorías: 85 kcal
  • Proteínas: 2 g
  • Carbohidratos: 4 g
  • Grasas: 7 g
  • Fibra: 1 g
  • Sodio: 15 mg

Tiempo Total: 35 minutos

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 15 minutos

Consejos y Trucos

  1. Para la Textura:
  • Moler las nueces hasta obtener una textura fina
  • No sobretrabajar la masa
  • Las galletas deben quedar ligeramente blandas
  1. Para el Sabor:
  • Tostar ligeramente las nueces antes de molerlas
  • Usar extracto de vainilla natural
  • Ajustar el dulzor al gusto

Variaciones y Sustituciones

  1. Versión con Especias:
  • Añadir canela en polvo
  • Incorporar nuez moscada
  1. Versión con Chocolate:
  • Agregar chips de chocolate sin gluten
  • Bañar en chocolate negro fundido
  1. Versión con Frutos Secos Mixtos:
  • Usar una mezcla de nueces y almendras
  • Decorar con semillas de sésamo

Preguntas Frecuentes

P: ¿Por qué mis galletas se desmenuzan?
R: Posiblemente las nueces no están lo suficientemente molidas.

P: ¿Se pueden hacer más crujientes?
R: Sí, horneando 2-3 minutos adicionales.

P: ¿Cuánto tiempo se conservan?
R: Hasta 5 días en recipiente hermético.

P: ¿Se pueden congelar?
R: Sí, hasta 2 meses bien envueltas.

Conservación y Preparación Anticipada

  1. Almacenamiento:
  • Temperatura ambiente: 5 días
  • Congeladas: 2 meses
  1. Recomendaciones:
  • Guardar en recipiente hermético
  • Separar capas con papel de hornear
  • Mantener en lugar fresco y seco
  1. Para Servir:
  • Perfectas para el desayuno
  • Ideal con café o té
  • Se pueden recalentar brevemente en el horno