Esta reconfortante cazuela italiana representa la esencia de la cocina mediterránea, donde las verduras frescas y los sabores naturales son los protagonistas. Este plato, inspirado en las tradicionales ‘teglie’ italianas, combina la suavidad del calabacín con la dulzura de las verduras salteadas, todo envuelto en una delicada masa y coronado con queso gratinado.
Ingredientes
Para 6 porciones:
- 4 calabacines medianos (800 g)
- 2 cebollas (300 g)
- 1 zanahoria grande (150 g)
- 2 pimientos mixtos (300 g)
- 1 diente de ajo grande (5 g)
- 3 huevos grandes
- 300 ml de leche entera
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 5 cucharadas de harina de trigo común (75 g)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado (10 g)
- 150 g de queso rallado (preferiblemente parmesano o mezcla italiana)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de los Calabacines (15 minutos):
- Lavar y cortar los calabacines en cubos de 2 cm
- Salar ligeramente y dejar reposar 10 minutos en un colador
- Enjuagar y secar bien con papel de cocina
- Preparación de las Verduras (20 minutos):
- Picar finamente las cebollas
- Cortar la zanahoria en dados pequeños
- Cortar los pimientos en tiras finas
- Prensar o picar finamente el ajo
- Picar el eneldo fresco
- Cocción de las Verduras (15 minutos):
- Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio
- Saltear las cebollas, zanahoria y pimientos hasta que se ablanden
- Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más
- Incorporar los calabacines escurridos
- Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas
- Preparación de la Masa (10 minutos):
- En un bol grande, batir los huevos
- Añadir la leche y el aceite de oliva
- Incorporar la harina gradualmente, evitando grumos
- Añadir el eneldo picado
- Salpimentar al gusto
- Montaje y Horneado (35 minutos):
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar una fuente para horno
- Distribuir las verduras salteadas uniformemente
- Verter la masa sobre las verduras
- Espolvorear el queso rallado
- Hornear 30-35 minutos hasta que esté dorado
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 325 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 28 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 450 mg
Tiempo Total: 1 hora y 35 minutos
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 35 minutos
Consejos y Trucos
- Preparación de Verduras:
- No omitir el paso de salar los calabacines
- Cortar las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme
- No sobrecocer las verduras en el salteado
- Para la Masa:
- Todos los ingredientes líquidos a temperatura ambiente
- Tamizar la harina para evitar grumos
- No sobrebatir la masa para mantener su ligereza
Variaciones y Sustituciones
- Versión Sin Lácteos:
- Usar leche de almendras
- Sustituir el queso por levadura nutricional
- Versión con Proteínas Extra:
- Añadir atún en conserva
- Incorporar pollo desmenuzado
- Versión con Diferentes Verduras:
- Usar berenjenas en lugar de calabacines
- Añadir champiñones salteados
Preguntas Frecuentes
P: ¿Puedo preparar las verduras con antelación?
R: Sí, pueden prepararse y refrigerarse hasta 24 horas antes.
P: ¿Qué tipo de queso es el mejor?
R: El parmesano o una mezcla de quesos italianos dan los mejores resultados.
P: ¿Se puede congelar?
R: Sí, una vez horneada puede congelarse hasta 2 meses.
P: ¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
R: Sí, pero reduce la cantidad a 1 cucharadita de eneldo seco.
Conservación y Preparación Anticipada
- Almacenamiento:
- En nevera: hasta 3 días
- En congelador: hasta 2 meses
- Recalentamiento:
- En horno: 15-20 minutos a 160°C
- En microondas: 2-3 minutos a potencia media
- Consejos de Preparación Previa:
- Las verduras pueden prepararse el día anterior
- La masa debe prepararse justo antes de hornear
- El queso puede rallarse y guardarse en la nevera