Este pan de pita casero combina la simplicidad de ingredientes básicos para crear un pan suave y versátil, perfecto para cualquier comida. Una receta que preserva la autenticidad del pan mediterráneo tradicional con un toque casero.
Historia y Origen
El pan de pita, originario del Mediterráneo oriental, ha sido durante milenios un elemento básico en la alimentación de numerosas culturas. Esta versión casera mantiene la esencia tradicional mientras incorpora ingredientes modernos como el yogur para mayor suavidad.
Ingredientes
Para la masa:
- 480 g de harina de trigo
- 10 g de levadura seca instantánea
- 10 g de azúcar
- 160 ml de agua caliente
- 160 ml de yogur natural
- 5 g de sal
- 15 ml de aceite de oliva
Para la cobertura:
- 15 g de sésamo negro
- 15 g de sésamo blanco
Instrucciones
- Preparación de la masa (15 minutos):
- Mezclar agua caliente con azúcar y levadura
- Dejar reposar 5 minutos
- Añadir yogur y aceite
- Incorporar harina y sal gradualmente
- Amasar hasta obtener consistencia suave
- Primer reposo (60 minutos):
- Cubrir con paño húmedo
- Dejar en lugar tibio
- La masa debe doblar su volumen
- Formado (20 minutos):
- Dividir en 8 porciones iguales
- Formar bolas
- Espolvorear con sésamo
- Extender hasta 20 cm de diámetro
- Segundo reposo (30 minutos):
- Cubrir las pitas formadas
- Dejar reposar en lugar tibio
- Cocción (20 minutos):
- Calentar sartén a fuego alto
- Cocinar 2-3 minutos por lado
- Deben inflarse formando bolsillo
Información Nutricional (por pita)
- Calorías: 245 kcal
- Proteínas: 8 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 150 mg
Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Reposo: 90 minutos
- Cocción: 20 minutos
Consejos y Trucos
- La temperatura del agua debe ser 40-45°C
- Mantener la sartén muy caliente
- No aplastar durante la cocción
- Cubrir las pitas cocidas con paño limpio
Variaciones y Sustituciones
- Usar harina integral (50/50)
- Sustituir yogur por leche
- Agregar hierbas aromáticas
- Incorporar ajo en polvo
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mis pitas no se inflan?
La temperatura debe ser muy alta y la masa bien reposada.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí, usar el triple de la cantidad indicada.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 3 meses bien envueltas.
¿Cómo mantenerlas suaves?
Guardar en bolsa hermética mientras están tibias.
Conservación y Preparación Adelantada
Conservación:
- Temperatura ambiente: 2-3 días
- Refrigerador: hasta 1 semana
- Congelador: hasta 3 meses
Preparación adelantada:
- La masa puede reposar en refrigeración 12 horas
- Las pitas pueden formarse y congelarse sin cocinar
- Una vez cocidas, recalentar brevemente antes de servir
Este pan de pita casero es perfecto para acompañar hummus, falafel o crear deliciosos sándwiches de bolsillo. Su textura suave y el aroma del sésamo lo convierten en un pan versátil que puede adaptarse a cualquier comida. La satisfacción de hacer tu propio pan de pita y ver cómo se infla durante la cocción es una experiencia culinaria única que vale la pena experimentar.