Esta receta representa la perfecta fusión entre la tradición panadera artesanal y los sabores intensos del queso y la cebolla. Un pan que, aunque simple en su preparación, ofrece una experiencia gastronómica extraordinaria, perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar como aperitivo.
Historia y Origen
Inspirado en las tradicionales focaccias italianas y los panes planos del Medio Oriente, esta receta combina técnicas ancestrales de panadería con un toque moderno que realza los sabores del queso y la cebolla verde, ingredientes presentes en múltiples culturas culinarias.
Ingredientes
Para la masa:
- 400 ml de agua tibia
- 5 g de azúcar
- 7 g de sal
- 5 g de levadura seca instantánea
- 570 g de harina de trigo para todo uso
- 30 ml de aceite de oliva
Para el relleno:
- 100 g de queso cheddar rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 manojo de cebollas verdes (aproximadamente 100 g)
- Aceite de oliva extra para untar
Instrucciones
- Preparación de la masa base (15 minutos):
- Combinar el agua tibia con azúcar, sal y levadura
- Dejar reposar 5 minutos hasta que la levadura se active
- Incorporar gradualmente la harina
- Amasar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa
- Primer reposo (60 minutos):
- Colocar la masa en un recipiente aceitado
- Cubrir con un paño húmedo
- Dejar reposar hasta que triplique su volumen
- Preparación del relleno (15 minutos):
- Rallar los quesos y mezclarlos
- Picar finamente las cebollas verdes
- Reservar
- Formado del pan (30 minutos):
- Dividir la masa en 6 porciones iguales
- Formar bolas y dejar reposar 5 minutos
- Extender cada porción finamente
- Pincelar con aceite de oliva
- Esparcir la mezcla de quesos y cebolla
- Cortar en tiras y enrollar
- Presionar suavemente para formar discos
- Reposo final y cocción (30 minutos):
- Refrigerar los panes 15 minutos
- Extender cada uno hasta 23 cm de diámetro
- Cocinar en sartén a fuego medio 3-4 minutos por lado
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 52 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 650 mg
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Reposo: 75 minutos
- Cocción: 15 minutos
Consejos y Trucos
- La masa debe estar suave pero manejable
- No sobreamasar para evitar un pan duro
- Mantener la temperatura de cocción constante
- Guardar algo de queso para espolvorear al final
Variaciones y Sustituciones
- Usar queso mozzarella en lugar de cheddar
- Agregar hierbas frescas como orégano o tomillo
- Incorporar ajo picado al relleno
- Sustituir cebollas verdes por puerros
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puede reposar en refrigeración hasta 24 horas.
¿Es necesario el reposo en frío?
Ayuda a manejar mejor la masa, pero puede omitirse.
¿Puedo congelar los panes?
Sí, antes de cocinar, hasta 3 meses.
¿Cómo sé si la masa ha fermentado lo suficiente?
Debe triplicar su volumen y estar esponjosa.
Conservación y Preparación Adelantada
Conservación:
- Temperatura ambiente: 1-2 días
- Refrigerador: hasta 5 días
- Congelador: hasta 3 meses (sin cocinar)
Preparación adelantada:
- La masa puede prepararse el día anterior
- El relleno puede prepararse con anticipación
- Los panes formados pueden refrigerarse hasta 12 horas
Este pan plano relleno es versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Su preparación, aunque requiere tiempo y paciencia, resulta en un pan artesanal con una textura extraordinaria y un sabor inolvidable. La combinación de quesos y cebolla verde crea capas de sabor que hacen de cada bocado una experiencia única. Es ideal para compartir en reuniones familiares, como acompañamiento de comidas o simplemente para disfrutar como snack a cualquier hora del día.