La cocina casera siempre nos sorprende con recetas que combinan simplicidad y sabor. Este pan de queso y ajo preparado en sartén es una verdadera joya culinaria que nos transporta a las panaderías tradicionales, pero con la comodidad de poder prepararlo en casa sin necesidad de horno.
Historia y Origen
Esta receta es una adaptación moderna de los panes rellenos tradicionales, combinando la técnica del pan frito común en muchas culturas con el popular relleno de queso y ajo, tan apreciado en la gastronomía mediterránea y eslava.
Ingredientes
Para la masa:
- 100 ml de leche tibia
- 100 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca instantánea
- 5 g de azúcar
- 285 g de harina de trigo para todo uso
- 1,5 g de sal
- Aceite vegetal para freír
Para el relleno:
- 200 g de queso crema
- 1 diente de ajo grande (aproximadamente 5 g)
- 15 g de eneldo fresco
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Preparación de la levadura (5 minutos):
- Combinar la leche y agua tibia en un recipiente
- Añadir la levadura y el azúcar
- Mezclar suavemente y dejar reposar 5 minutos
- Preparación de la masa (10 minutos):
- Incorporar la harina y la sal a la mezcla líquida
- Mezclar con espátula hasta formar una masa homogénea
- Amasar durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave
- Primer reposo (30 minutos):
- Cubrir la masa con un paño húmedo
- Dejar reposar en lugar tibio
- La masa debe aumentar ligeramente su volumen
- Preparación del relleno (10 minutos):
- Picar finamente el ajo y el eneldo
- Mezclar con el queso crema hasta integrar
- Sazonar con pimienta negra
- Formado de los panes (15 minutos):
- Dividir la masa en 4 porciones iguales
- Extender cada porción en forma circular
- Colocar el relleno en el centro
- Sellar los bordes cuidadosamente
- Cocción (20 minutos):
- Calentar aceite en sartén a fuego medio
- Freír cada pan 4-5 minutos por lado
- Colocar sobre papel absorbente
Información Nutricional (por unidad)
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 380 mg
Tiempo total: 90 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Reposo: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
Consejos y Trucos
- El aceite debe estar a temperatura media (170°C)
- Sellar bien los bordes para evitar que se salga el relleno
- No aplastar los panes mientras se fríen
- Mantener el fuego medio para lograr una cocción uniforme
Variaciones y Sustituciones
- Sustituir el queso crema por ricotta o mascarpone
- Agregar espinacas salteadas al relleno
- Usar diferentes hierbas como albahaca o perejil
- Incorporar queso mozzarella rallado al relleno
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?
Sí, use el doble de la cantidad indicada para levadura fresca.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Se pueden formar y refrigerar hasta 12 horas antes de freír.
¿Cómo sé si el aceite está a la temperatura correcta?
Al sumergir un palillo de madera, deben formarse burbujas moderadas alrededor.
¿Se pueden recalentar?
Sí, en sartén a fuego bajo o en horno a 180°C durante 5 minutos.
Conservación y Preparación Adelantada
Conservación:
- Temperatura ambiente: consumir el mismo día
- Refrigerador: hasta 2 días
- Congelador: hasta 1 mes (sin freír)
Preparación adelantada:
- El relleno puede prepararse con 24 horas de anticipación
- La masa puede reposar en refrigeración hasta 12 horas
- Los panes formados pueden congelarse sin freír
Este pan de queso y ajo es perfecto para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta una merienda reconfortante. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias, manteniendo siempre ese toque casero que lo hace tan especial. La combinación del pan crujiente por fuera y suave por dentro, junto con el relleno cremoso y aromático, crea una experiencia gastronómica inolvidable que seguramente querrás repetir.