Nell’accogliente cucina di una piccola cittadina italiana, dove i profumi si intrecciano come ricordi familiari, nasce un piatto che racconta storie di convivialità e semplicità: le polpette di pollo e patate. Questa ricetta ha radici profonde nella tradizione culinaria contadina, dove ogni ingrediente era prezioso e nulla andava sprecato.
Risale ai primi del Novecento, quando le famiglie rurali cercavano di trasformare ingredienti semplici in pietanze nutrienti e gustose. Le polpette rappresentavano un modo intelligente per utilizzare avanzi di carne e verdure, creando un pasto sostanzioso che poteva sfamare intere famiglie con poche risorse.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 3 patate medie (circa 450 g), pelate e grattugiate
- 300 g di filetto di pollo, tritato finemente
- 3 uova
- 45 g di farina
- 3 peperoni (a scelta), tritati
- 2 cipolle, tritate finemente
- 15 g di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe nero quanto basta
- Olio extravergine di oliva per friggere
Istruzioni di Preparazione:
- Preparazione degli Ingredienti
- Lavare accuratamente le patate e pelarle
- Grattugiarle finemente usando una grattugia a fori larghi
- Strizzare le patate grattugiate per eliminare l’eccesso di umidità usando un canovaccio pulito
- Preparazione del Composto
- In una ciotola capiente, unire le patate grattugiate
- Aggiungere il pollo tritato
- Incorporare le uova
- Inserire la farina setacciata
- Unire i peperoni e le cipolle tritati
- Aggiungere il prezzemolo
- Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo
- Condire con sale e pepe
- Formatura delle Polpette
- Utilizzando le mani leggermente oil, formare polpette di dimensioni uniformi (circa 50-60 g l’una)
- Compattare bene per evitare che si sgretolino durante la cottura
- Cottura
- Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine
- Cuocere le polpette a fuoco medio, girando delicatamente per garantire una doratura uniforme
- Cuocere per circa 4-5 minuti per lato
- Verificare che la temperatura interna raggiunga 75°C
Informazioni Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 285 kcal
- Proteine: 22 g
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 3 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Consigli di Cottura:
- Utilizzare patate a pasta gialla per una maggiore cremosità
- Strizzare bene le patate per evitare polpette troppo umide
- Mantenere un fuoco medio per una cottura uniforme
- Girare delicatamente per non spezzare le polpette
Variazioni e Sostituzioni:
- Sostituzione della carne: utilizzare tacchino o salmone
- Variante vegetariana: sostituire il pollo con legumi o tofu
- Aggiungere formaggio grattugiato per aumentare la cremosità
- Speziare con paprika o curcuma per diversi profili aromatici
Domande Frequenti:
D: Posso congelare le polpette? R: Sì, si possono congelare crude o cotte per un massimo di 2 mesi.
D: Come posso renderle più leggere? R: Cuocerle al forno invece che in padella, usando carta forno.
D: Sono adatte ai bambini? R: Assolutamente sì, sono nutrienti e dal gusto delicato.
D: Quanto tempo possono rimanere in frigorifero? R: Conservate in contenitore ermetico, durano 3-4 giorni.
D: Posso preparle in anticipo? R: Sì, il composto può riposare in frigo per alcune ore prima della cottura.
Conservazione e Preparazione Anticipata:
- Frigorifero: conservare in contenitore chiuso per 3-4 giorni
- Congelatore: congelare separatamente su vassoio, poi trasferire in sacchetti
- Per la preparazione anticipata, tenere il composto in frigorifero coperto da pellicola
Un piatto che unisce semplicità, tradizione e gusto, le polpette di pollo e patate sono molto più di un semplice piatto: sono un abbraccio culinario che attraversa generazioni, un racconto di famiglia servito a tavola.