Nella vasta geografia culinaria della Cina, dove ogni regione custodisce ricette uniche e tradizioni millenarie, nascono questi deliziosi fagottini di carne che raccontano una storia di sapori, tecnica e passione gastronomica.
Questi piccoli involucri di pasta sfoglia rappresentano un perfetto equilibrio tra la cucina tradizionale cinese e l’influenza culinaria occidentale, un ponte gustoso che unisce tecniche di preparazione antiche con ingredienti contemporanei.
Ingredienti per il Ripieno
- Manzo macinato: 300 g
- Aglio: 1 spicchio
- Cipollotti verdi: 100 g
- Sale: 1/2 cucchiaino
- Cumino in polvere: 1/2 cucchiaino
- Salsa di soia chiara: 1 cucchiaio
- Salsa di ostriche: 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato: q.b.
- Amido di mais: 1 cucchiaino
Ingredienti Aggiuntivi
- Pasta sfoglia: 1 rotolo
- Uovo per spennellare: 1
- Sesamo nero per decorare: q.b.
Istruzioni di Preparazione
- Tritare finemente l’aglio e i cipollotti verdi.
- In una padella capiente, rosolare il manzo macinato a fuoco medio-alto.
- Aggiungere aglio e cipollotti, cuocere per 3-4 minuti.
- Incorporare sale, cumino, salsa di soia e salsa di ostriche.
- Aggiustare di pepe e mescolare accuratamente.
- Sciogliere l’amido di mais in un cucchiaio d’acqua e aggiungere al ripieno.
- Cuocere fino a quando il composto risulta asciutto e ben condito.
- Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
- Stendere la pasta sfoglia e ritagliare quadrati di circa 10×10 cm.
- Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato.
- Chiudere a involucro, sigillando bene i bordi.
- Spennellare con uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo.
- Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 15 g
- Carboidrati: 22 g
- Grassi: 16 g
- Fibre: 2 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione ripieno: 20 minuti
- Preparazione fagottini: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 8-10 fagottini
Consigli e Trucchi
- Utilizzare manzo macinato con percentuale di grasso del 15-20%
- Raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare
- Sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite
- Spennellare con uovo per una doratura uniforme
Variazioni e Sostituzioni
- Ripieno vegetariano: Sostituire manzo con tofu
- Provare con maiale macinato
- Aggiungere zenzero fresco
- Variare le salse secondo gusti personali
Domande Frequenti
- Possono essere congelati? Sì, prima della cottura, per 1-2 mesi.
- Come riscaldarli? Forno a 180°C per 10-15 minuti.
- Alternative al manzo? Maiale, pollo o ripieno vegetariano.
- Conservazione? In frigorifero per 2-3 giorni.
- Cosa serve per accompagnare? Salsa di soia, salsa agrodolce.
Conservazione
- Frigorifero: 2-3 giorni
- Congelare prima della cottura
- Scongelare in frigorifero la notte precedente
- Rigenerare in forno
Un viaggio culinario che porta sulla vostra tavola i profumi e i sapori dell’Oriente, racchiusi in piccoli involucri di pasta sfoglia croccante e ripieno succulento.
Buon appetito!