La Dolce Storia di un Classico Intramontabile
Nelle cucine delle nostre nonne, la torta di mele rappresentava molto più di un semplice dolce. Era un momento di condivisione, un racconto di stagionalità e un tributo alla semplicità degli ingredienti genuini. Ogni fetta porta con sé il ricordo di pomeriggi familiari, di chiacchiere intorno al tavolo e del profumo di cannella che avvolgeva l’intera casa.
Ingredienti (per una torta da 24 cm)
Per l’Impasto
- 2 mele grandi (circa 300g)
- 150g di uvetta passa
- 250g di farina tipo 00
- 8g di lievito in polvere
- 4g di bicarbonato di sodio
- 5g di cannella in polvere
- 3g di sale
- 120g di burro non salato, ammorbidito
- 200g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 5ml di estratto di vaniglia
- 120ml di latte
- 15ml di succo di limone (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni Dettagliate di Preparazione
- Preparazione delle Mele Sbucciare e tagliare le mele a dadini. Se si desidera, spruzzare con il succo di limone per prevenire l’ossidazione.
- Preparazione dell’Uvetta Sciacquare l’uvetta sotto acqua corrente e asciugare con carta da cucina. Infarinare leggermente per evitare che si depositi sul fondo della torta.
- Preparazione degli Ingredienti Secchi In una ciotola setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, cannella e sale.
- Preparazione del Composto Base In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.
- Incorporazione degli Ingredienti Aggiungere le uova una alla volta, poi l’estratto di vaniglia. Incorporare alternativamente gli ingredienti secchi e il latte.
- Assemblaggio Incorporare delicatamente le mele e l’uvetta nell’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Cottura Versare in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
Informazioni Nutrizionali
- Calorie per porzione: Circa 280 kcal
- Proteine: 4g
- Carboidrati: 42g
- Grassi: 12g
- Fibre: 2g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Tempo totale: 70 minuti
Consigli e Trucchi
- Scegliere mele di varietà dolci come Golden o Stark
- L’uvetta può essere macerata in rum per 30 minuti per un sapore più ricco
- Verificare la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituire uvetta con mandorle a scaglie
- Aggiungere scorza d’arancia per profumare
- Versione vegana con sostituti di uova e latte
Domande Frequenti
1. Come conservare la torta? In contenitore chiuso a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
2. Può essere congelata? Sì, si congela perfettamente per 2-3 mesi.
3. Come rendere la torta più umida? Aggiungere yogurt o panna al posto parziale del latte.
4. Alternative per chi è intollerante al glutine? Utilizzare farina di riso o mix per dolci senza glutine.
5. Qual è il segreto per una torta soffice? Non smontare l’impasto e cuocere a temperatura uniforme.
Consigli di Conservazione
Conservare in luogo fresco, coperta da pellicola. Spolverare con zucchero a velo prima di servire. Consumare entro 4 giorni.
Un dolce che racconta di tradizione, famiglia e quei piccoli momenti di felicità che rendono speciale ogni giorno!