Nelle cucine tradizionali, dove l’inventiva e la semplicità regnano sovrane, questa torta salata di patate e funghi rappresenta un omaggio agli ingredienti genuini e ai sapori spontanei. Un piatto che racconta la saggezza contadina di trasformare pochi ingredienti in un’esperienza culinaria straordinaria.
Ingredienti
Per la Base
- 600 grammi di patate
- 3 uova
- Sale e pepe nero q.b.
- 60 grammi di amido di mais
- 1 cipolla media
- Olio vegetale per la cottura
Per il Ripieno
- 250 grammi di funghi misti
- 1 peperone
- 150 grammi di formaggio (consigliato formaggio a pasta semidura)
Preparazione Dettagliata
Preparazione degli Ingredienti
- Lavare accuratamente patate e funghi
- Sbucciare le patate
- Tritare finemente cipolla e peperone
- Pulire e tagliare a fettine sottili i funghi
- Grattugiare il formaggio
Preparazione dell’Impasto
- Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi
- In una ciotola capiente, unire le patate grattugiate
- Aggiungere le uova e mescolare
- Incorporare amido di mais
- Condire con sale e pepe
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
Preparazione del Ripieno
- In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio
- Soffriggere la cipolla fino a doratura
- Aggiungere i funghi e cuocere per 5-7 minuti
- Incorporare il peperone a dadini
- Cuocere per altri 3 minuti
- Rimuovere dal fuoco e lasciar raffreddare
Cottura della Torta
- Scaldare una padella antiaderente
- Versare metà dell’impasto di patate
- Distribuire uniformemente
- Aggiungere il ripieno di funghi
- Cospargere il formaggio grattugiato
- Coprire con il restante impasto di patate
- Cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti
- Girare delicatamente e cuocere l’altro lato
- Dorare uniformemente
Informazioni Nutrizionali
Per Porzione:
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 12 grammi
- Carboidrati: 35 grammi
- Grassi: 15 grammi
- Fibre: 4 grammi
Tempo di Preparazione: 20 minuti Tempo di Cottura: 25 minuti Porzioni: 4-6 persone
Consigli e Trucchi
- Strizzare leggermente le patate grattugiate
- Usare padella antiaderente per evitare che attacchi
- Regolare la fiamma per una cottura uniforme
- Girare con movimento deciso e veloce
Variazioni e Suggerimenti
- Versione Vegetariana: Aggiungere tofu al ripieno
- Senza Glutine: Utilizzare amido di riso
- Aromatizzazioni: Aggiungere erbe aromatiche fresche
- Ripieno Alternativo: Spinaci o zucchine
Domande Frequenti
D1: Si può congelare? Sì, fino a 1 mese. Scongelare e rigenerare in forno.
D2: Quali funghi utilizzare? Champignon, porcini o funghi misti.
D3: Come renderla più leggera? Cuocere al forno invece che in padella.
D4: Conservazione in frigorifero? Fino a 3 giorni in contenitore ermetico.
D5: Abbinamenti consigliati? Insalata fresca, yogurt greco.
Consigli di Conservazione
- Raffreddare completamente
- Conservare in contenitore chiuso
- Consumare entro 3 giorni
- Rigenerare in padella o forno
Un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!