Nelle cucine italiane, dove ogni ricetta racconta una storia di tradizione e passione, questa pasta cremosa con carne macinata rappresenta l’essenza del comfort food. Un piatto che unisce la ricchezza della carne, la cremosità del formaggio e l’intensità degli aromi, creando un’esperienza culinaria che conquisterà il cuore di chiunque lo assaggerà.
Ingredienti
- 300 grammi di carne macinata
- 1 cipolla media
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 30 grammi di concentrato di pomodoro
- 200 ml di brodo
- 100 ml di latte
- 100 ml di panna
- 400 grammi di pasta (consigliata pasta corta come rigatoni o penne)
- 100 grammi di mozzarella
- Prezzemolo fresco
- Coriandolo fresco
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione Passo-Passo
- Preparazione degli Ingredienti
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio
- Rimuovere i semi del peperoncino e tritare finemente
- Tagliare a dadini la mozzarella
- Lavare e tritare il prezzemolo e il coriandolo
- Cottura della Carne
- In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a doratura
- Aggiungere l’aglio e il peperoncino, soffriggere per 1 minuto
- Inserire la carne macinata e cuocere a fuoco medio-alto
- Rosolare uniformemente, sbriciolando la carne
- Preparazione del Sugo
- Aggiungere il concentrato di pomodoro
- Mescolare e cuocere per 2-3 minuti
- Versare il brodo e lasciare sobbollire per 10 minuti
- Aggiungere latte e panna, mescolare delicatamente
- Regolare di sale e pepe
- Cottura della Pasta
- Cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni
- Scolare al dente, riservando una tazza di acqua di cottura
- Unione e Finitura
- Aggiungere la pasta direttamente nel sugo
- Mescolare per far assorbire i condimenti
- Se necessario, aggiungere acqua di cottura
- Spolverare la mozzarella e far sciogliere
- Guarnire con prezzemolo e coriandolo tritati
Informazioni Nutrizionali
Per Porzione:
- Calorie: 480 kcal
- Proteine: 25 grammi
- Carboidrati: 35 grammi
- Grassi: 28 grammi
- Fibre: 3 grammi
Tempo di Preparazione: 15 minuti Tempo di Cottura: 25 minuti Porzioni: 4 persone
Consigli e Trucchi
- Scegliere carne macinata con percentuale di grasso del 15-20% per maggiore sapore
- Utilizzare pasta di alta qualità
- Mozzarella fresca per una cremosità superiore
- Regolare la piccantezza a piacimento
Variazioni e Sostituzioni
- Versione Vegetariana: Sostituire carne con lenticchie o tofu
- Senza Lattosio: Utilizzare alternative vegetali
- Spezie Alternative: Aggiungere origano o basilico
- Pasta Integrale: Per versione più salutare
Domande Frequenti
D1: Posso congelare questo piatto? Sì, per massimo 2 settimane. Scongelare e riscaldare con poco liquido.
D2: Quale pasta utilizzare? Pasta corta che trattiene bene il sugo come rigatoni o penne.
D3: Come rendere più cremoso? Aggiungere formaggio grattugiato o aumentare panna.
D4: Conservazione in frigorifero? Fino a 3 giorni in contenitore ermetico.
D5: Quali alternative alla carne? Funghi, melanzane o proteine vegetali.
Consigli di Conservazione
- Raffreddare rapidamente
- Conservare in contenitore chiuso in frigorifero
- Consumare entro 2-3 giorni
- Riscaldare a fuoco basso aggiungendo poco liquido
Un piatto che unisce semplicità e sapore, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!