La tradizione culinaria italiana è ricca di piatti che trasformano ingredienti semplici in esperienze gastronomiche straordinarie. I pancake salati ripieni di prosciutto e formaggio rappresentano perfettamente questa filosofia: un classico piatto internazionale reinterpretato con l’eleganza e il gusto tipicamente italiani.
Questi pancake nascono dall’idea di creare un piatto versatile e gustoso, ideale per una colazione sostanziosa, un brunch informale o anche un leggero pranzo. L’unione del soffice impasto con il prosciutto cotto e il formaggio cremoso crea un connubio di sapori irresistibile che conquisterà immediatamente il palato.
Ingredienti
Per i Pancake
- 200 g di farina tipo 00
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale fino
- 1 uovo
- 250 ml di latte intero
- Burro per ungere la padella
Per il Ripieno
- 100 g di prosciutto cotto di alta qualità
- 100 g di formaggio (consigliato Emmental o Fontina)
Istruzioni di Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione dell’Impasto In una ciotola capiente, setacciare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare accuratamente per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Preparazione dei Liquidi In una ciotola separata, sbattere l’uovo con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare gradualmente i liquidi sugli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per eliminare eventuali grumi.
- Riposo dell’Impasto Lasciare riposare l’impasto per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio permetterà agli ingredienti di amalgamarsi e renderà i pancake più soffici.
- Cottura dei Pancake Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungere leggermente con burro. Versare un mestolo di impasto, distribuendolo in modo uniforme. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie.
- Preparazione del Ripieno Girare il pancake e cuocere dall’altro lato per altri 1-2 minuti. Adagiare immediatamente il prosciutto cotto e il formaggio su metà del pancake ancora caldo.
- Ripiegatura e Finitura Chiudere il pancake a metà, formando una mezzaluna. Far sciogliere leggermente il formaggio per pochi secondi.
Informazioni Nutrizionali
Per porzione (2 pancake):
- Calorie: 380 kcal
- Proteine: 22 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 2 g
Tempo di Preparazione: 15 minuti Tempo di Riposo: 20 minuti Tempo di Cottura: 15 minuti Porzioni: 2-3 persone
Consigli Culinari
- Utilizzare un Parmigiano Reggiano di qualità per un sapore più intenso.
- Controllare che la padella non sia troppo calda per evitare che i pancake brucino.
- Variare il tipo di formaggio per ottenere diversi profili di sapore.
Variazioni e Sostituzioni
- Provare con prosciutto crudo invece del cotto per un sapore più deciso.
- Sostituire il Parmigiano con pecorino romano per un gusto più deciso.
- Aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico o origano nell’impasto.
Domande Frequenti
D1: Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, l’impasto può essere preparato e conservato in frigorifero fino a 24 ore prima.
D2: Come posso rendere i pancake più leggeri? Separare l’albume dal tuorlo, montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all’impasto.
D3: Quali alternative vegetariane posso usare? Sostituire il prosciutto con zucchine grigliate o spinaci saltati.
D4: Come conservare i pancake avanzati? Conservare in contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldare in padella.
D5: Posso congelare i pancake? Sì, è possibile congelare i pancake già ripieni, separandoli con carta forno.
Suggerimenti per la Conservazione
- Consumare preferibilmente appena preparati
- Se avanzano, conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
- Riscaldare in padella per pochi minuti per mantenere la croccantezza
Buon appetito!