La melanzana, regina indiscussa della cucina mediterranea, racconta storie di sapori antichi e tradizioni culinarie che attraversano secoli. Questo tortino rappresenta l’essenza della semplicità italiana, dove ingredienti poveri si trasformano in un piatto ricco di gusto e sostanza.
Ogni regione italiana ha il suo modo speciale di preparare le melanzane, ma questa ricetta unisce la tradizione provenzale con l’eleganza culinaria italiana, creando un piatto che conquisterà immediatamente il palato di chiunque lo assaggi.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Erbe provenzali secche 10 g
- 4 uova
- Sale marino q.b.
- 250 ml di latte intero
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- 100 g di mozzarella per pizza
- 1 confezione di pasta fillo
- 50 g di pomodori secchi
Istruzioni di Preparazione
- Preparazione Melanzane
- Lavare accuratamente le melanzane
- Tagliare a fette sottili (circa 5 mm)
- Eliminare l’eventuale acqua con sale
- Asciugare con carta da cucina
- Spennellare con olio extravergine
- Preparazione Base
- Tritare finemente aglio e prezzemolo
- Grattugiare parmigiano
- Tagliare a julienne i pomodori secchi
- Sbattere le uova in una ciotola ampia
- Aggiungere latte e sale
- Incorporare erbe provenzali
- Assemblaggio
- Preriscaldare forno a 180°C
- Stendere pasta fillo in teglia
- Disporre strati alternati di melanzane
- Versare miscela di uova
- Distribuire mozzarella e pomodori secchi
- Cospargere parmigiano
- Cottura
- Infornare per 30-35 minuti
- Controllare doratura superficie
- Verificare cottura con uno stecchino
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 13 g
- Fibre: 4 g
- Calcio: 180 mg
- Ferro: 1.5 mg
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 6 persone
Consigli e Trucchi di Cottura
- Eliminare l’acqua dalle melanzane per una texture migliore
- Usare olio extravergine di qualità
- Tagliare le melanzane uniformemente
- Controllare la doratura per evitare bruciature
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituire pasta fillo con pasta sfoglia
- Aggiungere basilico fresco
- Provare con formaggi alternativi
- Utilizzare latte vegetale per versione veggie
Domande Frequenti
- Posso prepararlo in anticipo? Sì, fino a 24 ore prima, conservando in frigorifero.
- È adatto a vegeteriani? No, contiene uova e formaggio.
- Come renderlo più proteico? Aggiungere tofu o prosciutto cotto.
- Può essere congelato? Meglio consumarlo fresco, non ideale per congelamento.
- Quali abbinamenti consiglia? Perfetto con insalata verde o vino bianco.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni
- Riscaldare in forno a 160°C per 10 minuti
- Coprire con carta alluminio per mantenere l’umidità
Un piatto che racchiude la magia della cucina mediterranea, dove semplicità e gusto si incontrano in un abbraccio di sapori autentici.