La Storia di un Piatto Tradizionale
Il baccalà rappresenta molto più di un semplice piatto: è un racconto di tradizioni marinare, di popoli che hanno fatto della pesca la loro vita. Questa ricetta, con le sue radici profonde nella cucina nordica, unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori.
Ingredienti
Per il Baccalà
- 500 g di baccalà
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 grossa patata
- 1 peperone
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori
- 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
- 1 tazza d’acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Per il Riso
- 2 tazze di riso
- Acqua secondo istruzioni sulla confezione
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione Baccalà
- Mettere il baccalà in acqua fresca la sera precedente
- Conservare in frigorifero tutta la notte
- Il giorno dopo, scolare e sciacquare
- Tagliare a cubetti da 2,5 cm
- Preparazione Verdure
- Sbucciare e tagliare la patata a cubetti
- Tagliare peperone, cipolla e sedano a dadini
- Tritare l’aglio e i pomodori
- Cottura Verdure
- Scaldare l’olio in una padella ampia
- Dorare le patate per 2 minuti
- Aggiungere peperone, cipolla, sedano e aglio
- Rosolare per 3-4 minuti
- Preparazione Sugo
- Aggiungere pomodori e pasta di pomodoro
- Versare acqua e portare a ebollizione
- Inserire i cubetti di baccalà
- Coprire e cuocere per 15 minuti
- Finitura
- Aggiungere prezzemolo tritato
- Preparare il riso seguendo le istruzioni sulla confezione
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350-400
- Proteine: 25-30 g
- Carboidrati: 40-45 g
- Grassi: 10-12 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione Baccalà: Overnight
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Tempo totale: Circa 45 minuti (escluso ammollo)
Consigli e Trucchi
- Cambiare l’acqua del baccalà più volte durante la notte
- Controllare la cottura delle patate
- Usare olio extravergine di oliva di qualità
- Regolare di sale e pepe a piacere
Variazioni Creative
- Versione Piccante: Aggiungere peperoncino
- Alternativa Contorno: Purè di patate
- Opzione Vegetariana: Sostituire baccalà con tofu
- Guarnizione: Erbe aromatiche fresche
Domande Frequenti
1. Perché ammollare il baccalà? Per eliminare l’eccessivo sale e ammorbidirlo.
2. Come conservare? In frigorifero per 2-3 giorni.
3. Si può congelare? Sì, fino a 1 mese.
4. Quali vini abbinare? Vini bianchi secchi o leggeri.
5. È adatto a bambini? Sì, proteico e nutriente.
Note Finali
Un piatto che racconta storie di mari lontani, di pescatori e di tradizioni culinarie che attraversano i secoli. Un viaggio gastronomico che unisce semplicità e sapore.
Buon appetito!