L’Essenza della Cucina Tradizionale
Questo plumcake salato rappresenta l’anima della cucina italiana: semplicità, genuinità e sapori autentici che si fondono in un unico, irresistibile piatto. Un omaggio agli ingredienti nostrani, dove ogni fetta racconta una storia di tradizione culinaria.
Ingredienti
- 3 uova
- 80 g di olio di mais
- 80 g di latte
- 250 g di farina 00
- 150 g di formaggio Montasio (o Asiago/Fontina)
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- 300 g di asparagi freschi
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- Noce moscata
- Pepe nero
- Sale
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione Asparagi Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente. Rimuovere la parte più dura del gambo e tagliare in piccoli pezzi. Portare a ebollizione acqua salata e cuocere per 10 minuti, aggiungendo le punte dopo 3-4 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Preparazione Impasto Base In una ciotola capiente, sbattere le uova con il Grana Padano, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata.
- Incorporazione Liquidi Aggiungere olio di mais e latte, montare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Inserimento Farina Setacciare farina e lievito direttamente nella ciotola, mescolare accuratamente.
- Aggiunte Finali Incorporare delicatamente asparagi, prosciutto cotto a dadini e formaggio a cubetti, distribuendo uniformemente.
- Preparazione Cottura Ungere uno stampo da plumcake con olio di mais. Versare l’impasto e livellare con una spatola.
- Cottura Infornare in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura e consistenza morbida ma compatta.
- Riposo e Servizio Lasciar raffreddare prima di sformare. Tagliare a fette e servire.
Informazioni Nutrizionali
- Calorie: 280-320 kcal per porzione
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 2 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: 55-60 minuti
- Porzioni: 8-10 fette
Consigli e Trucchi
- Scegliere asparagi freschi e di stagione
- Tagliare gli ingredienti a dimensioni uniformi
- Non mescolare troppo l’impasto per mantenere la sofficità
- Controllare la cottura con uno stecchino
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituzione Formaggio: Provola o Pecorino
- Alternativa Prosciutto: Pancetta o speck
- Versione Vegetariana: Eliminare il prosciutto, aggiungere verdure
- Opzione Piccante: Peperoncino o paprika
Domande Frequenti
1. Si può preparare in anticipo? Sì, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
2. Può essere congelato? Assolutamente, fino a 1 mese.
3. Come servirlo? Caldo o a temperatura ambiente, perfetto come antipasto o secondo.
4. Adatto a bambini? Ideale per pranzi e merende.
5. Quale vino abbinare? Un leggero Pinot Bianco o Chardonnay.
Conservazione e Suggerimenti
- Conservare in contenitore ermetico
- Può essere riscaldato in forno
- Perfetto per pic-nic e buffet
- Ideale come piatto unico o contorno
Un viaggio culinario che celebra la semplicità e la ricchezza della tradizione italiana, dove ogni ingrediente racconta una storia di passione e gusto.