Le quesadillas di fiori di zucca rappresentano un autentico gioiello della tradizione culinaria messicana, un piatto che racchiude secoli di storia gastronomica e cultura indigena. Originate nelle regioni centrali del Messico, queste deliziose quesadillas incarnano la ricchezza dei sapori locali, unendo l’delicata dolcezza dei fiori di zucca con il cremoso queso Oaxaca.
Ingredienti
Per le Quesadillas:
- 4 tortillas di mais (circa 15 cm di diametro)
- 250 g di fiori di zucca freschi
- 125 g di formaggio Oaxaca
- 1 spicchio di aglio
- Sale marino q.b.
- Olio extravergine di oliva (per saltare)
Preparazione Dettagliata
Fase di Preparazione degli Ingredienti
- Pulitura dei Fiori di Zucca:
- Lavare accuratamente i fiori sotto acqua corrente
- Rimuovere delicatamente gli stami interni
- Tagliare a striscioline sottili di circa 0,5 cm
- Preparazione dell’Aglio:
- Sbucciare lo spicchio di aglio
- Tritare finemente con coltello affilato
- Cottura dei Fiori:
- Scaldare una padella antiaderente
- Aggiungere un filo di olio extravergine
- Dorare l’aglio a fiamma media
- Inserire i fiori di zucca
- Cuocere per 2-3 minuti fino ad ammorbidirli
- Condire con un pizzico di sale
- Preparazione delle Quesadillas:
- Riscaldare un comal o padella piatta
- Posizionare le tortillas di mais
- Distribuire uniformemente il formaggio Oaxaca
- Aggiungere i fiori di zucca saltati
- Piegare a metà
- Cuocere 2-3 minuti per lato fino a doratura
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 15 g
- Fibra: 4 g
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 10 minuti
- Porzioni: 2 persone
Consigli e Trucchi di Cottura
- Scegliere fiori di zucca freschi e integri
- Usare formaggio Oaxaca per autenticità
- Cuocere a fiamma media per sciogliere uniformemente il formaggio
- Servire immediatamente per mantenere la croccantezza
- Optare per tortillas di mais di qualità artigianale
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituzione Formaggio: Monterey Jack, Cheddar
- Variante Vegana: Formaggio vegetale
- Aggiunta Proteine: Fagioli neri
- Versione Piccante: Aggiungere jalapeños tritati
Domande Frequenti
- Come scegliere i fiori di zucca migliori? Preferire esemplari freschi, di colore brillante, senza macchie o segni di appassimento.
- Dove trovare i fiori di zucca? Mercati rionali, mercati contadini, negozi specializzati in prodotti etnici.
- Le quesadillas possono essere preparate in anticipo? Meglio preparare al momento per mantenere la fragranza.
- Quali accompagnamenti servire? Salsa guacamole, pico de gallo, crema acida.
Conservazione e Consigli
- Frigorifero: Consumare immediatamente
- Non congelare
- Rigenerare brevemente in padella per 1-2 minuti
Buon appetito!