Nel mondo dei dolci, esistono alcune ricette che conquistano immediatamente il cuore di grandi e piccini. La Torta Oreo è uno di questi capolavori, un trionfo di gusto che unisce la classica dolcezza del biscotto americano con la raffinatezza di una torta europea.
Informazioni Nutrizionali
- Porzioni: 10-12 fette
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di riposo: 4 ore
- Calorie per porzione: Circa 380-420 kcal
- Difficoltà: Media
Ingredienti per Torta (diametro stampo 20 cm)
Base di Biscotto:
- 5 uova
- Un pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina
- 25 g di cacao
- 30 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Mousse alla Crema:
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 100 g di latte condensato
- 20 g di burro
- 10 g di gelatina
- 60 ml di acqua
- 350 g di panna da montare (33% grassi)
- 80 g di biscotti Oreo
Glassa:
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di panna fresca
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione Base di Biscotto
- Separare gli albumi dai tuorli
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
- Aggiungere gradualmente lo zucchero
- In altra ciotola, mescolare tuorli
- Setacciare farina, cacao, amido e lievito
- Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi
- Versare in stampo rivestito di carta forno
- Cuocere a 180°C per 25-30 minuti
- Raffreddare completamente
- Preparazione Mousse
- Sciogliere gelatina in acqua
- Montare tuorli con zucchero
- Aggiungere latte condensato
- Incorporare burro fuso
- Unire gelatina
- Montare la panna
- Mescolare delicatamente
- Tritare Oreo grossolanamente
- Aggiungere metà Oreo alla mousse
- Assemblaggio e Finitura
- Tagliare base in due dischi
- Spalmare mousse tra gli strati
- Cospargere Oreo rimanenti
- Ricoprire interamente con mousse
- Raffreddare in frigo per 3-4 ore
- Glassatura
- Sciogliere cioccolato a bagnomaria
- Aggiungere panna
- Versare uniformemente sulla torta
- Decorare con Oreo tritati
Consigli e Trucchi di Cottura
- Usare uova a temperatura ambiente
- Montare albumi fino a ottenere picchi stabili
- Incorporare ingredienti con movimenti delicati
- Raffreddare completamente prima di assemblare
- Utilizzare panna molto fredda per montare
Variazioni e Sostituzioni
- Versione Vegana: Sostituire uova con tofu
- Senza Glutine: Utilizzare farina di mandorle
- Versione Light: Ridurre zucchero e grassi
- Sostituzione Oreo: Utilizzare biscotti al cacao
Domande Frequenti D: Quanto tempo si conserva? R: In frigorifero, coperta, fino a 3-4 giorni.
D: Può essere congelata? R: Sì, fino a 30 giorni, preferibilmente senza glassa.
D: Come ottenere una mousse più soda? R: Aumentare leggermente la quantità di gelatina.
D: Alternative per intolleranze? R: Possibili versioni senza lattosio e glutine.
D: Difficile da preparare? R: Richiede attenzione, ma accessibile a chi ha dimestichezza in cucina.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- Mantenere in frigorifero a 4-6°C
- Coprire con pellicola trasparente
- Consumare entro 3-4 giorni
- Estrarre 10 minuti prima di servire
Conclusione La Torta Oreo è molto più di un dolce: è un’esperienza sensoriale che unisce tradizione e innovazione, un viaggio di gusti e consistenze che conquista al primo morso.
Buon appetito!