Introduzione
La “5 Cup Cake” è una di quelle ricette che, una volta scoperte, diventano parte del repertorio quotidiano di ogni famiglia italiana. Questa torta prende il nome dal metodo di misurazione semplice che utilizza la tazza come unità di misura per quasi tutti gli ingredienti, rendendo la preparazione accessibile anche ai meno esperti. La sua consistenza soffice, il sapore delicato e la versatilità la rendono perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda pomeridiana, fino al dessert dopo cena.
Nata nelle cucine domestiche italiane, dove le nonne misuravano “ad occhio” e con utensili comuni, questa torta rappresenta la quintessenza della semplicità e della bontà della pasticceria casalinga. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, subendo piccole modifiche ma mantenendo sempre intatto il suo carattere autentico e genuino.
La particolarità di questa torta è la sua struttura leggera e umida, con un delizioso strato croccante di noci in superficie che crea un contrasto di consistenze davvero irresistibile. È una torta che si prepara in poco tempo, con ingredienti che tutti abbiamo in dispensa, ma il risultato è sempre sorprendente.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 3 uova a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale (circa 2 g)
- Un pizzico di estratto di vaniglia (circa 5 ml)
- 220 g di zucchero (1 tazza)
- 180 ml di olio di semi (3/4 di tazza)
- 240 ml di latte intero (1 tazza)
- 280 g di farina 00 (2 tazze)
- 12 g di lievito in polvere per dolci (1 cucchiaio)
- 30 g di farina aggiuntiva (3 cucchiai)
Per la guarnizione:
- 30 g di burro morbido (2 cucchiai)
- 30 g di zucchero (2 cucchiai)
- 30 g di noci tritate (2 cucchiai)
Istruzioni Passo per Passo
Preparazione dell’impasto
- Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera rotonda di 22-24 cm di diametro con carta forno, oppure ungila con burro e farina.
- In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi un pizzico di sale. Sbatti le uova con una frusta fino a quando risulteranno leggermente schiumose.
- Aggiungi lo zucchero e la vaniglia e continua a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versa l’olio a filo mentre continui a mescolare, assicurandoti che venga ben incorporato.
- Aggiungi il latte a temperatura ambiente e mescola delicatamente.
- In una ciotola separata, setaccia insieme la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungi gradualmente il miscuglio di farina all’impasto liquido, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungi i 3 cucchiai di farina aggiuntiva e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versa l’impasto nella tortiera preparata.
Preparazione della guarnizione
- In una piccola ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi le noci tritate e mescola bene.
- Distribuisci uniformemente il composto di burro e noci sulla superficie dell’impasto nella tortiera.
Cottura
- Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180°C.
- Cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti.
- Trasferisci con delicatezza su una gratella e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Informazioni Nutrizionali e Tempi
Tempi di preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Informazioni nutrizionali (per porzione, considerando 8 fette):
- Calorie: circa 420 kcal
- Carboidrati: 50 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 22 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 28 g
- Sodio: 120 mg
Consigli e Trucchi
- Temperatura degli ingredienti: Assicurati che le uova e il latte siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto più omogeneo.
- Mescolamento: Quando aggiungi la farina, mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nell’impasto e garantire una torta soffice.
- Test di cottura: Oltre al classico test dello stecchino, puoi verificare la cottura premendo leggermente la superficie della torta con un dito; se ritorna nella posizione originale, la torta è pronta.
- Qualità degli ingredienti: Utilizza ingredienti di qualità, specialmente l’olio, che dev’essere neutro nel sapore per non sovrastare gli altri ingredienti.
- Guarnizione: Per una guarnizione ancora più croccante, aggiungi la miscela di burro, zucchero e noci solo negli ultimi 15 minuti di cottura.
- Lievito: È fondamentale che il lievito sia fresco e non scaduto per garantire una lievitazione ottimale.
Variazioni e Sostituzioni
- Versione al limone: Aggiungi la scorza grattugiata di un limone all’impasto per una nota agrumata e fresca.
- Versione al cioccolato: Sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere per una variante golosa.
- Alternative alle noci: Puoi sostituire le noci con mandorle, nocciole, pistacchi o una miscela di frutta secca a tua scelta.
- Versione senza lattosio: Utilizza latte di mandorla o di soia al posto del latte vaccino e margarina vegetale al posto del burro.
- Aromatizzazione: Puoi arricchire l’impasto con spezie come cannella, cardamomo o noce moscata per variare il sapore.
- Versione con frutta: Aggiungi all’impasto 150 g di mele o pere a cubetti, oppure dei mirtilli freschi per una nota fruttata.
Domande Frequenti (FAQ)
Posso preparare questa torta in anticipo?
Sì, questa torta si mantiene fresca e morbida per 3-4 giorni se conservata correttamente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarla per un periodo più lungo.
Perché la mia torta si è abbassata al centro dopo la cottura?
Questo può accadere se il forno viene aperto durante i primi 20 minuti di cottura, causando un brusco cambio di temperatura. Assicurati di non aprire il forno fino a quando la torta non si è stabilizzata.
Posso utilizzare lo yogurt al posto del latte?
Sì, puoi sostituire il latte con yogurt naturale nella stessa quantità. La torta risulterà leggermente più densa e con un sapore leggermente acidulo.
Come posso rendere questa torta ancora più soffice?
Puoi separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma prima di incorporarli delicatamente all’impasto come ultimo passaggio.
È possibile ridurre la quantità di zucchero?
Sì, puoi ridurre lo zucchero fino a 180 g senza compromettere significativamente la consistenza della torta, specialmente se utilizzerai la guarnizione dolce in superficie.
Consigli per la Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione a temperatura ambiente: La 5 Cup Cake si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 3-4 giorni se tenuta in un contenitore ermetico o coperta con pellicola alimentare. Questo metodo mantiene la sua consistenza morbida e il sapore fresco.
Refrigerazione: Se desideri conservarla più a lungo, puoi riporla in frigorifero fino a una settimana. Ti consiglio però di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla per apprezzarne al meglio la morbidezza.
Congelamento: Questa torta si presta benissimo al congelamento. Puoi congelarla intera o a fette, avvolta in pellicola alimentare e poi in un foglio di alluminio, per un massimo di 3 mesi. Scongela a temperatura ambiente per circa 3-4 ore prima di servire.
Preparazione anticipata: Se desideri preparare la torta in anticipo per un’occasione speciale, puoi realizzare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero coperto con pellicola alimentare. Il giorno successivo, lascia che l’impasto raggiunga la temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di aggiungere la guarnizione e infornare.
Riscaldamento: Se desideri servire la torta calda, puoi riscaldarla brevemente nel microonde per 10-15 secondi o in forno preriscaldato a 100°C per 5-7 minuti. Questo la renderà ancora più morbida e profumata, come appena sfornata.
La semplicità di questa 5 Cup Cake è il suo vero punto di forza. Con pochi ingredienti di base e una preparazione veloce, avrai sempre a disposizione un dolce genuino per ogni occasione. La sua versatilità permette infinite variazioni, rendendola un vero e proprio jolly nella tua raccolta di ricette. Che sia per una colazione nutriente, una merenda golosa o un dolce fine pasto, questa torta non deluderà mai le aspettative, conquistando il palato di grandi e piccini.